Η βέλτιστη αναλογία αμινοξέων σε BCAA. Αμινοξέα στο bodybuilding Ποια είναι η καλύτερη αναλογία αμινοξέων στο bcaa

Τα αμινοξέα είναι οι δομικές χημικές μονάδες ή «δομικά στοιχεία» που συνθέτουν τις πρωτεΐνες. Τα αμινοξέα αποτελούνται από 16% άζωτο, αυτή είναι η κύρια χημική τους διαφορά από τα άλλα δύο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά - υδατάνθρακες και λίπη. Η σημασία των αμινοξέων για τον οργανισμό καθορίζεται από τον τεράστιο ρόλο που διαδραματίζουν οι πρωτεΐνες σε όλες τις διαδικασίες της ζωής.

Κάθε ζωντανός οργανισμός, από τα μεγαλύτερα ζώα μέχρι τα μικροσκοπικά μικρόβια, αποτελείται από πρωτεΐνες. Διάφορες μορφές πρωτεϊνών συμμετέχουν σε όλες τις διεργασίες που συμβαίνουν στους ζωντανούς οργανισμούς. Στο ανθρώπινο σώμα, οι μύες, οι σύνδεσμοι, οι τένοντες, όλα τα όργανα και οι αδένες, τα μαλλιά και τα νύχια σχηματίζονται από πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες βρίσκονται σε υγρά και οστά. Τα ένζυμα και οι ορμόνες που καταλύουν και ρυθμίζουν όλες τις διεργασίες στο σώμα είναι επίσης πρωτεΐνες. Η ανεπάρκεια αυτών των θρεπτικών συστατικών στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε ανισορροπία στην ισορροπία του νερού, η οποία προκαλεί πρήξιμο.

Κάθε πρωτεΐνη στο σώμα είναι μοναδική και υπάρχει για συγκεκριμένους σκοπούς. Οι πρωτεΐνες δεν είναι εναλλάξιμες. Συντίθενται στον οργανισμό από αμινοξέα, τα οποία σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της διάσπασης των πρωτεϊνών που βρίσκονται στα τρόφιμα. Έτσι, τα αμινοξέα, και όχι οι ίδιες οι πρωτεΐνες, είναι τα πιο πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία. Εκτός από το γεγονός ότι τα αμινοξέα σχηματίζουν πρωτεΐνες που αποτελούν τους ιστούς και τα όργανα του ανθρώπινου σώματος, μερικά από αυτά λειτουργούν ως νευροδιαβιβαστές (νευροδιαβιβαστές) ή είναι πρόδρομοί τους.

Οι νευροδιαβιβαστές είναι χημικές ουσίες που μεταδίδουν νευρικές ώσεις από το ένα νευρικό κύτταρο στο άλλο. Έτσι, ορισμένα αμινοξέα είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου. Τα αμινοξέα διασφαλίζουν ότι οι βιταμίνες και τα μέταλλα εκτελούν επαρκώς τις λειτουργίες τους. Ορισμένα αμινοξέα παρέχουν άμεσα ενέργεια στον μυϊκό ιστό.

Στο ανθρώπινο σώμα, πολλά αμινοξέα συντίθενται στο ήπαρ. Ωστόσο, μερικά από αυτά δεν μπορούν να συντεθούν στον οργανισμό, επομένως ένα άτομο πρέπει να τα λάβει από το φαγητό. Αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα περιλαμβάνουν ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη. Αμινοξέα που συντίθενται στο ήπαρ: αλανίνη, αργινίνη, ασπαραγίνη, ασπαρτικό οξύ, κιτρουλίνη, κυστεΐνη, γ-αμινοβουτυρικό οξύ, γλουταμίνη και γλουταμικό οξύ, γλυκίνη, ορνιθίνη, προλίνη, σερίνη, ταυρίνη, τυροσίνη.

Η διαδικασία της πρωτεϊνικής σύνθεσης συμβαίνει συνεχώς στο σώμα. Στην περίπτωση που τουλάχιστον ένα δεν είναι μη ουσιαστικό αμινοξύαπουσιάζει, ο σχηματισμός πρωτεϊνών αναστέλλεται. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια ποικιλία σοβαρών προβλημάτων, από κακή πέψη έως κατάθλιψη και αργή ανάπτυξη.

Πώς προκύπτει αυτή η κατάσταση; Πιο εύκολο από όσο φαντάζεστε. Πολλοί παράγοντες οδηγούν σε αυτό, ακόμα κι αν η διατροφή σας είναι ισορροπημένη και καταναλώνετε αρκετή πρωτεΐνη. Η δυσαπορρόφηση στο γαστρεντερικό σωλήνα, η μόλυνση, ο τραυματισμός, το στρες, ορισμένα φάρμακα, η διαδικασία γήρανσης και οι ανισορροπίες άλλων θρεπτικών συστατικών στο σώμα μπορούν όλα να οδηγήσουν σε ανεπάρκεια απαραίτητα αμινοξέα.

Λάβετε υπόψη ότι όλα τα παραπάνω δεν σημαίνουν ότι η κατανάλωση πολλών πρωτεϊνών θα λύσει οποιοδήποτε πρόβλημα. Στην πραγματικότητα, δεν συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας.

Η περίσσεια πρωτεΐνης δημιουργεί πρόσθετο στρες για τα νεφρά και το συκώτι, τα οποία πρέπει να επεξεργαστούν τα προϊόντα του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, με κυριότερο την αμμωνία. Είναι πολύ τοξικό για τον οργανισμό, επομένως το συκώτι το επεξεργάζεται αμέσως σε ουρία, η οποία στη συνέχεια ταξιδεύει μέσω της κυκλοφορίας του αίματος στα νεφρά, όπου φιλτράρεται και αποβάλλεται.

Εφόσον η ποσότητα της πρωτεΐνης δεν είναι πολύ υψηλή και το συκώτι λειτουργεί καλά, η αμμωνία εξουδετερώνεται αμέσως και δεν προκαλεί καμία βλάβη. Αλλά εάν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό και το συκώτι δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την εξουδετέρωση του (ως αποτέλεσμα κακή διατροφή, πεπτικές διαταραχές και/ή ηπατική νόσο) - δημιουργούνται τοξικά επίπεδα αμμωνίας στο αίμα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να υπάρχει μάζα σοβαρά προβλήματαμε υγεία, μέχρι ηπατική εγκεφαλοπάθεια και κώμα.

Η πολύ υψηλή συγκέντρωση ουρίας προκαλεί επίσης βλάβη στα νεφρά και πόνο στην πλάτη. Επομένως, δεν είναι η ποσότητα, αλλά η ποιότητα των πρωτεϊνών που καταναλώνονται στα τρόφιμα που είναι σημαντικό. Επί του παρόντος, είναι δυνατή η λήψη βασικών και μη βασικών αμινοξέων με τη μορφή βιολογικά ενεργών πρόσθετα τροφίμων.

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για διάφορες ασθένειες και όταν χρησιμοποιείτε δίαιτες μείωσης. Οι χορτοφάγοι χρειάζονται συμπληρώματα που περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα για να εξασφαλίσουν ότι το σώμα λαμβάνει όλα όσα χρειάζεται για τη φυσιολογική σύνθεση πρωτεϊνών.

Διαθέσιμος διαφορετικών τύπωνσυμπληρώματα που περιέχουν αμινοξέα. Τα αμινοξέα αποτελούν μέρος ορισμένων πολυβιταμινών και μιγμάτων πρωτεϊνών. Υπάρχουν εμπορικά διαθέσιμοι τύποι που περιέχουν σύμπλοκα αμινοξέων ή που περιέχουν ένα ή δύο αμινοξέα. Κυκλοφορούν σε διάφορες μορφές: κάψουλες, δισκία, υγρά και σκόνες.

Τα περισσότερα αμινοξέα υπάρχουν σε δύο μορφές, με τη χημική δομή του ενός να είναι κατοπτρική εικόνα του άλλου. Αυτές ονομάζονται μορφές D- και L, για παράδειγμα D-κυστίνη και L-κυστίνη.

Το D σημαίνει dextra (δεξιά στα λατινικά) και L σημαίνει levo (αριστερά). Αυτοί οι όροι υποδεικνύουν την κατεύθυνση περιστροφής της έλικας, η οποία είναι η χημική δομή ενός δεδομένου μορίου. Οι πρωτεΐνες σε ζωικούς και φυτικούς οργανισμούς δημιουργούνται κυρίως από L-μορφές αμινοξέων (με εξαίρεση τη φαινυλαλανίνη, η οποία αντιπροσωπεύεται από τις μορφές D, L).

Τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν L-αμινοξέα θεωρούνται πιο κατάλληλα για τις βιοχημικές διεργασίες του ανθρώπινου σώματος.
Τα ελεύθερα ή μη δεσμευμένα αμινοξέα είναι η πιο καθαρή μορφή. Επομένως, κατά την επιλογή ενός συμπληρώματος αμινοξέων, θα πρέπει να προτιμώνται προϊόντα που περιέχουν L-κρυσταλλικά αμινοξέα τυποποιημένα από την Αμερικανική Φαρμακοποιία (USP). Δεν απαιτούν πέψη και απορροφώνται απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος. Μετά την από του στόματος χορήγηση, απορροφώνται πολύ γρήγορα και, κατά κανόνα, δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Τα μεμονωμένα αμινοξέα λαμβάνονται με άδειο στομάχι, κατά προτίμηση το πρωί ή μεταξύ των γευμάτων με μικρή ποσότητα βιταμινών Β6 και C. Εάν παίρνετε ένα σύμπλεγμα αμινοξέων που περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό 30 λεπτά μετά ή 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Είναι καλύτερο να πάρετε ατομικό απαραίτητα αμινοξέα, και ένα σύμπλεγμα αμινοξέων, αλλά σε διαφορετικές εποχές. Τα αμινοξέα από μόνα τους δεν πρέπει να λαμβάνονται για μεγάλες χρονικές περιόδους, ειδικά σε υψηλές δόσεις. Συνιστάται η λήψη του για 2 μήνες με διάλειμμα 2 μηνών.

Αλανίνη

Η αλανίνη βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού της γλυκόζης. Έχει διαπιστωθεί μια σχέση μεταξύ της περίσσειας αλανίνης και της μόλυνσης από τον ιό Epstein-Barr, καθώς και του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης. Μια μορφή αλανίνης, η βήτα-αλανίνη είναι συστατικό του παντοθενικού οξέος και του συνενζύμου Α, ενός από τους πιο σημαντικούς καταλύτες στο σώμα.

Αργινίνη

Η αργινίνη επιβραδύνει την ανάπτυξη όγκων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, διεγείροντας το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος. Αυξάνει τη δραστηριότητα και το μέγεθος του θύμου αδένα, ο οποίος παράγει Τ λεμφοκύτταρα. Από αυτή την άποψη, η αργινίνη είναι χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από HIV λοίμωξη και κακοήθη νεοπλάσματα.

Χρησιμοποιείται επίσης για ηπατικές παθήσεις (κίρρωση και λιπώδης εκφύλιση), προάγει τις διαδικασίες αποτοξίνωσης στο ήπαρ (κυρίως την εξουδετέρωση της αμμωνίας). Το σπερματικό υγρό περιέχει αργινίνη, γι' αυτό μερικές φορές χρησιμοποιείται στη σύνθετη θεραπεία της υπογονιμότητας στους άνδρες. Ο συνδετικός ιστός και το δέρμα περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες αργινίνης, επομένως η λήψη του είναι αποτελεσματική για διάφορους τραυματισμούς. Η αργινίνη είναι ένα σημαντικό συστατικό του μεταβολισμού στον μυϊκό ιστό. Βοηθά στη διατήρηση της βέλτιστης ισορροπίας αζώτου στον οργανισμό, καθώς συμμετέχει στη μεταφορά και εξουδετέρωση του περίσσειας αζώτου στο σώμα.

Η αργινίνη βοηθά στην απώλεια βάρους γιατί προκαλεί μια ελαφρά μείωση των αποθεμάτων λίπους στο σώμα.

Η αργινίνη είναι μέρος πολλών ενζύμων και ορμονών. Έχει διεγερτική δράση στην παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας ως συστατικό της βαζοπρεσσίνης (μιας ορμόνης της υπόφυσης) και βοηθά στη σύνθεση της αυξητικής ορμόνης. Αν και η αργινίνη συντίθεται στον οργανισμό, η παραγωγή της μπορεί να μειωθεί στα νεογνά. Πηγές αργινίνης περιλαμβάνουν σοκολάτα, καρύδες, γαλακτοκομικά προϊόντα, ζελατίνη, κρέας, βρώμη, φιστίκια, σόγια, καρύδια, λευκό αλεύρι, σιτάρι και φύτρο σιταριού.

Τα άτομα με ιογενείς λοιμώξεις, συμπεριλαμβανομένου του απλού έρπητα, δεν πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα αργινίνης και πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση τροφών πλούσιες σε αργινίνη. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες δεν πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα αργινίνης. Η λήψη μικρών δόσεων αργινίνης συνιστάται για παθήσεις των αρθρώσεων και του συνδετικού ιστού, μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη, ηπατικές παθήσεις και τραυματισμούς. Η μακροχρόνια χρήση δεν συνιστάται.

Ασπαραγίνη

Η ασπαραγίνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ισορροπίας στις διεργασίες που συμβαίνουν στο κεντρικό νευρικό σύστημα: αποτρέπει τόσο την υπερβολική διέγερση όσο και την υπερβολική αναστολή. Συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης αμινοξέων στο ήπαρ.

Δεδομένου ότι αυτό το αμινοξύ αυξάνει τη ζωτικότητα, ένα συμπλήρωμα που βασίζεται σε αυτό χρησιμοποιείται για την κούραση. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες. Το ασπαρτικό οξύ συνταγογραφείται συχνά για ασθένειες του νευρικού συστήματος. Είναι χρήσιμο για αθλητές, καθώς και για ηπατική δυσλειτουργία. Επιπλέον, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα αυξάνοντας την παραγωγή ανοσοσφαιρινών και αντισωμάτων.

Το ασπαρτικό οξύ βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε φυτικές πρωτεΐνες που λαμβάνονται από φυτρωμένους σπόρους και σε προϊόντα κρέατος.

Καρνιτίνη

Αυστηρά μιλώντας, η καρνιτίνη δεν είναι αμινοξύ, αλλά η χημική της δομή είναι παρόμοια με αυτή των αμινοξέων, και ως εκ τούτου θεωρούνται συνήθως μαζί. Η καρνιτίνη δεν εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών και δεν είναι νευροδιαβιβαστής. Η κύρια λειτουργία του στον οργανισμό είναι η μεταφορά λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας, η οξείδωση των οποίων απελευθερώνει ενέργεια. Αυτή είναι μια από τις κύριες πηγές ενέργειας για τον μυϊκό ιστό. Έτσι, η καρνιτίνη αυξάνει τη μετατροπή του λίπους σε ενέργεια και εμποδίζει την εναπόθεση λίπους στο σώμα, κυρίως στην καρδιά, το συκώτι και τους σκελετικούς μύες.

Η καρνιτίνη μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης επιπλοκών του διαβήτη που σχετίζονται με διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων, επιβραδύνει τον εκφυλισμό του λιπώδους ήπατος στον χρόνιο αλκοολισμό και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Έχει την ικανότητα να μειώνει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα, προάγει την απώλεια βάρους και αυξάνει τη μυϊκή δύναμη σε ασθενείς με νευρομυϊκές παθήσεις και ενισχύει την αντιοξειδωτική δράση των βιταμινών C και E.

Ορισμένες παραλλαγές μυϊκής δυστροφίας πιστεύεται ότι σχετίζονται με ανεπάρκεια καρνιτίνης. Με τέτοιες ασθένειες, οι άνθρωποι θα πρέπει να λαμβάνουν περισσότερη από αυτή την ουσία από ό,τι απαιτείται σύμφωνα με τους κανόνες.

Μπορεί να συντεθεί στον οργανισμό παρουσία σιδήρου, θειαμίνης, πυριδοξίνης και των αμινοξέων λυσίνη και μεθειονίνη. Η σύνθεση καρνιτίνης λαμβάνει χώρα παρουσία επαρκή ποσότηταβιταμίνη C. Ανεπαρκείς ποσότητες οποιουδήποτε από αυτά τα θρεπτικά συστατικά στο σώμα οδηγεί σε ανεπάρκεια καρνιτίνης. Η καρνιτίνη εισέρχεται στο σώμα με τα τρόφιμα, κυρίως με το κρέας και άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης.

Οι περισσότερες περιπτώσεις ανεπάρκειας καρνιτίνης σχετίζονται με γενετικά καθορισμένο ελάττωμα στη διαδικασία της σύνθεσής της. Πιθανές εκδηλώσεις ανεπάρκειας καρνιτίνης περιλαμβάνουν μειωμένη συνείδηση, καρδιακό πόνο, μυϊκή αδυναμία και παχυσαρκία.

Για τους άνδρες λόγω μεγαλύτερη μυϊκή μάζααπαιτεί περισσότερη καρνιτίνη από τις γυναίκες. Οι χορτοφάγοι είναι πιο πιθανό να έχουν έλλειψη σε αυτό το θρεπτικό συστατικό από τους μη χορτοφάγους λόγω του γεγονότος ότι η καρνιτίνη δεν βρίσκεται σε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης.

Επιπλέον, η μεθειονίνη και η λυσίνη (αμινοξέα απαραίτητα για τη σύνθεση της καρνιτίνης) δεν βρίσκονται επίσης σε επαρκείς ποσότητες στα φυτικά τρόφιμα.

Για να λάβετε απαιτούμενη ποσότητακαρνιτίνη, οι χορτοφάγοι πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα ή να τρώνε τροφές εμπλουτισμένες με λυσίνη, όπως κορν φλέικς.

Η καρνιτίνη παρουσιάζεται σε συμπληρώματα διατροφής σε διάφορες μορφές: με τη μορφή D, L-καρνιτίνης, D-καρνιτίνης, L-καρνιτίνης, ακετυλο-L-καρνιτίνης.
Είναι προτιμότερο να παίρνετε L-καρνιτίνη.

Κιτρουλίνη

Η κιτρουλίνη βρίσκεται κυρίως στο ήπαρ. Αυξάνει την παροχή ενέργειας, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και μετατρέπεται σε L-αργινίνη κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού. Εξουδετερώνει την αμμωνία, η οποία βλάπτει τα ηπατικά κύτταρα.

Κυστεΐνη και κυστίνη

Αυτά τα δύο αμινοξέα συνδέονται στενά, κάθε μόριο κυστίνης αποτελείται από δύο μόρια κυστεΐνης συνδεδεμένα μεταξύ τους. Η κυστεΐνη είναι πολύ ασταθής και μετατρέπεται εύκολα σε L-κυστίνη, και έτσι ένα αμινοξύ μπορεί εύκολα να αλλάξει σε ένα άλλο όταν χρειάζεται.

Και τα δύο αμινοξέα είναι αμινοξέα που περιέχουν θείο και παίζουν σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό του ιστού του δέρματος και είναι σημαντικά για τις διαδικασίες αποτοξίνωσης. Η κυστεΐνη είναι μέρος της άλφα κερατίνης - της κύριας πρωτεΐνης των νυχιών, του δέρματος και των μαλλιών. Προωθεί το σχηματισμό κολλαγόνου και βελτιώνει την ελαστικότητα και την υφή του δέρματος. Η κυστεΐνη βρίσκεται επίσης σε άλλες πρωτεΐνες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων πεπτικών ενζύμων.

Η κυστεΐνη βοηθά στην εξουδετέρωση ορισμένων τοξικών ουσιών και προστατεύει το σώμα από τις βλαβερές συνέπειες της ακτινοβολίας. Είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά και η αντιοξειδωτική του δράση ενισχύεται όταν λαμβάνεται ταυτόχρονα με βιταμίνη C και σελήνιο.

Η κυστεΐνη είναι πρόδρομος της γλουταθειόνης, μιας ουσίας που έχει προστατευτική δράση στα κύτταρα του ήπατος και του εγκεφάλου από βλάβες από το αλκοόλ, ορισμένα φάρμακα και τοξικές ουσίες που περιέχονται στον καπνό του τσιγάρου. Η κυστεΐνη διαλύεται καλύτερα από την κυστίνη και χρησιμοποιείται πιο γρήγορα στον οργανισμό, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά στη σύνθετη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Αυτό το αμινοξύ σχηματίζεται στον οργανισμό από την L-μεθειονίνη, με την υποχρεωτική παρουσία της βιταμίνης Β6.

Η πρόσθετη πρόσληψη κυστεΐνης είναι απαραίτητη για τη ρευματοειδή αρθρίτιδα, τις αρτηριακές παθήσεις και τον καρκίνο. Επιταχύνει την ανάρρωση μετά από επεμβάσεις, εγκαύματα, δεσμεύει βαρέα μέταλλα και διαλυτό σίδηρο. Αυτό το αμινοξύ επιταχύνει επίσης την καύση λίπους και το σχηματισμό μυϊκού ιστού.

Η L-κυστεΐνη έχει την ικανότητα να καταστρέφει τη βλέννα στην αναπνευστική οδό, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά για βρογχίτιδα και εμφύσημα. Επιταχύνει τις διαδικασίες επούλωσης σε παθήσεις του αναπνευστικού και παίζει σημαντικό ρόλο στην ενεργοποίηση των λευκοκυττάρων και των λεμφοκυττάρων.

Δεδομένου ότι αυτή η ουσία αυξάνει την ποσότητα της γλουταθειόνης στους πνεύμονες, τα νεφρά, το συκώτι και τον κόκκινο μυελό των οστών, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, για παράδειγμα, μειώνοντας τον αριθμό των κηλίδων γήρανσης. Η Ν-ακετυλοκυστεΐνη είναι πιο αποτελεσματική στην αύξηση των επιπέδων γλουταθειόνης στο σώμα από την κυστίνη ή ακόμα και την ίδια τη γλουταθειόνη.

Τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να είναι προσεκτικά όταν λαμβάνουν συμπληρώματα κυστεΐνης καθώς έχει την ικανότητα να αδρανοποιεί την ινσουλίνη. Εάν έχετε κυστινουρία, μια σπάνια γενετική πάθηση που οδηγεί στον σχηματισμό λίθων κυστίνης, δεν πρέπει να πάρετε κυστεΐνη.

Διμεθυλγλυκίνη

Η διμεθυλγλυκίνη είναι ένα παράγωγο της γλυκίνης, του απλούστερου αμινοξέος. Είναι συστατικό πολλών σημαντικών ουσιών, όπως τα αμινοξέα μεθειονίνη και χολίνη, ορισμένες ορμόνες, νευροδιαβιβαστές και το DNA.

Η διμεθυλγλυκίνη βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε προϊόντα κρέατος, σπόρους και δημητριακά. Αν και κανένα σύμπτωμα δεν σχετίζεται με ανεπάρκεια διμεθυλγλυκίνης, η λήψη συμπληρωμάτων διμεθυλγλυκίνης έχει μια σειρά από οφέλη. θετικές επιπτώσεις, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης του ενεργειακού εφοδιασμού και της πνευματικής απόδοσης.

Η διμεθυλγλυκίνη διεγείρει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια στο αίμα, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων γλυκόζης και επίσης βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας πολλών οργάνων. Χρησιμοποιείται επίσης για επιληπτικές κρίσεις.

Γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ

Το γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ (GABA) λειτουργεί ως νευροδιαβιβαστής στο κεντρικό νευρικό σύστημα στο σώμα και είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό στον εγκέφαλο. Σχηματίζεται από ένα άλλο αμινοξύ - τη γλουταμίνη. Μειώνει τη νευρωνική δραστηριότητα και αποτρέπει την υπερδιέγερση των νευρικών κυττάρων.

Το γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ ανακουφίζει από το άγχος και έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, μπορεί επίσης να ληφθεί ως ηρεμιστικό, αλλά χωρίς τον κίνδυνο εθισμού. Αυτό το αμινοξύ χρησιμοποιείται στη σύνθετη θεραπεία της επιληψίας και της αρτηριακής υπέρτασης. Δεδομένου ότι έχει χαλαρωτική δράση, χρησιμοποιείται στη θεραπεία σεξουαλικών δυσλειτουργιών. Επιπλέον, το GABA συνταγογραφείται για τη διαταραχή ελλειμματικής προσοχής. Η περίσσεια γάμμα-αμινοβουτυρικού οξέος, ωστόσο, μπορεί να αυξήσει το άγχος, προκαλώντας δύσπνοια και τρέμουλο των άκρων.

Γλουταμινικό οξύ

Το γλουταμινικό οξύ είναι ένας νευροδιαβιβαστής που μεταδίδει ώσεις στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Αυτό το αμινοξύ παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και προωθεί τη διείσδυση του ασβεστίου μέσω του αιματοεγκεφαλικού φραγμού.

Αυτό το αμινοξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τα εγκεφαλικά κύτταρα ως πηγή ενέργειας. Εξουδετερώνει επίσης την αμμωνία αφαιρώντας τα άτομα αζώτου στη διαδικασία σχηματισμού ενός άλλου αμινοξέος - γλουταμίνης. Αυτή η διαδικασία είναι ο μόνος τρόπος εξουδετέρωσης της αμμωνίας στον εγκέφαλο.

Το γλουταμινικό οξύ χρησιμοποιείται στη διόρθωση διαταραχών συμπεριφοράς στα παιδιά, καθώς και στη θεραπεία της επιληψίας, της μυϊκής δυστροφίας, των ελκών, των υπογλυκαιμικών καταστάσεων, των επιπλοκών της θεραπείας με ινσουλίνη για τον σακχαρώδη διαβήτη και τις διαταραχές της νοητικής ανάπτυξης.

Γλουταμίνη

Η γλουταμίνη είναι το αμινοξύ που βρίσκεται πιο συχνά σε ελεύθερη μορφή στους μύες. Διεισδύει πολύ εύκολα στον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και στα εγκεφαλικά κύτταρα περνά στο γλουταμινικό οξύ και αντίστροφα, επιπλέον, αυξάνει την ποσότητα του γάμμα-αμινοβουτυρικού οξέος, που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του εγκεφάλου.

Αυτό το αμινοξύ διατηρεί επίσης τη φυσιολογική οξεοβασική ισορροπία στο σώμα και μια υγιή γαστρεντερική οδό και είναι απαραίτητο για τη σύνθεση του DNA και του RNA.

Η γλουταμίνη είναι ενεργός συμμετέχων στο μεταβολισμό του αζώτου. Το μόριο του περιέχει δύο άτομα αζώτου και σχηματίζεται από γλουταμινικό οξύ με την προσθήκη ενός ατόμου αζώτου. Έτσι, η σύνθεση γλουταμίνης βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας αμμωνίας από τους ιστούς, κυρίως από τον εγκέφαλο, και τη μεταφορά αζώτου μέσα στο σώμα.

Η γλουταμίνη βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στους μύες και χρησιμοποιείται για τη σύνθεση πρωτεϊνών στα κύτταρα των σκελετικών μυών. Ως εκ τούτου, τα συμπληρώματα διατροφής με γλουταμίνη χρησιμοποιούνται από bodybuilders και σε διάφορες δίαιτες, καθώς και για την πρόληψη της απώλειας μυών σε ασθένειες όπως κακοήθη νεοπλάσματα και AIDS, μετά από εγχειρήσεις και κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας ανάπαυσης στο κρεβάτι.

Επιπλέον, η γλουταμίνη χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία της αρθρίτιδας, των αυτοάνοσων ασθενειών, της ίνωσης, των γαστρεντερικών ασθενειών, των πεπτικών ελκών και των ασθενειών του συνδετικού ιστού.

Αυτό το αμινοξύ βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται για την επιληψία, το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, την ανικανότητα, τη σχιζοφρένεια και τη γεροντική άνοια. Η L-γλουταμίνη μειώνει την παθολογική επιθυμία για αλκοόλ, επομένως χρησιμοποιείται στη θεραπεία του χρόνιου αλκοολισμού.

Η γλουταμίνη βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης, αλλά καταστρέφεται εύκολα με τη θέρμανση. Το σπανάκι και ο μαϊντανός είναι καλές πηγές γλουταμίνης, αρκεί να καταναλώνονται ωμά.

Τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν γλουταμίνη πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε ξηρό μέρος, διαφορετικά η γλουταμίνη θα μετατραπεί σε αμμωνία και πυρογλουταμικό οξύ. Μην πάρετε γλουταμίνη εάν έχετε κίρρωση του ήπατος, νεφρική νόσο ή σύνδρομο Reye.

Γλουταθειόνη

Η γλουταθειόνη, όπως και η καρνιτίνη, δεν είναι αμινοξύ. Σύμφωνα με τη χημική του δομή, είναι ένα τριπεπτίδιο που λαμβάνεται στον οργανισμό από κυστεΐνη, γλουταμινικό οξύ και γλυκίνη.

Η γλουταθειόνη είναι ένα αντιοξειδωτικό. Το μεγαλύτερο μέρος της γλουταθειόνης βρίσκεται στο ήπαρ (μερικό από αυτό απελευθερώνεται απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος), καθώς και στους πνεύμονες και στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό των υδατανθράκων και επίσης επιβραδύνει τη γήρανση λόγω της επίδρασής του στον μεταβολισμό των λιπιδίων και αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης. Η ανεπάρκεια γλουταθειόνης επηρεάζει κυρίως το νευρικό σύστημα, προκαλώντας προβλήματα συντονισμού, νοητικές διεργασίες και τρόμο.

Η ποσότητα της γλουταθειόνης στο σώμα μειώνεται με την ηλικία. Από αυτή την άποψη, οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να το λαμβάνουν επιπλέον. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν κυστεΐνη, γλουταμινικό οξύ και γλυκίνη – δηλαδή ουσίες που συνθέτουν τη γλουταθειόνη. Η λήψη Ν-ακετυλοκυστεΐνης θεωρείται η πιο αποτελεσματική.

Γλυκίνη

Η γλυκίνη επιβραδύνει τον εκφυλισμό του μυϊκού ιστού, καθώς είναι πηγή κρεατίνης, μιας ουσίας που βρίσκεται στον μυϊκό ιστό και χρησιμοποιείται στη σύνθεση του DNA και του RNA. Η γλυκίνη είναι απαραίτητη για τη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων, χολικών οξέων και μη απαραίτητων αμινοξέων στο σώμα.

Είναι μέρος πολλών αντιόξινων φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για παθήσεις του στομάχου, είναι χρήσιμο για την αποκατάσταση κατεστραμμένου ιστού, καθώς βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο δέρμα και στον συνδετικό ιστό.

Αυτό το αμινοξύ είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και τη διατήρηση της καλής υγείας του προστάτη. Λειτουργεί ως ανασταλτικός νευροδιαβιβαστής και έτσι μπορεί να αποτρέψει τις επιληπτικές κρίσεις.

Η γλυκίνη χρησιμοποιείται στη θεραπεία της μανιοκαταθλιπτικής ψύχωσης και μπορεί επίσης να είναι αποτελεσματική για την υπερκινητικότητα. Η περίσσεια γλυκίνης στο σώμα προκαλεί αίσθημα κόπωσης, αλλά μια επαρκής ποσότητα παρέχει στον οργανισμό ενέργεια. Εάν είναι απαραίτητο, η γλυκίνη μπορεί να μετατραπεί σε σερίνη στο σώμα.

Ιστιδίνη

Η ιστιδίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ που προάγει την ανάπτυξη και την επισκευή των ιστών, είναι μέρος των περιβλημάτων μυελίνης που προστατεύουν τα νευρικά κύτταρα και είναι επίσης απαραίτητο για το σχηματισμό ερυθρών και λευκών αιμοσφαιρίων. Η ιστιδίνη προστατεύει τον οργανισμό από τις βλαβερές συνέπειες της ακτινοβολίας, προάγει την απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων από το σώμα και βοηθά με το AIDS.

Η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ιστιδίνη μπορεί να οδηγήσει σε στρες, ακόμη και σε ψυχικές διαταραχές (διέγερση και ψύχωση).

Τα ανεπαρκή επίπεδα ιστιδίνης στο σώμα επιδεινώνουν την κατάσταση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας και της κώφωσης που σχετίζεται με βλάβη στο ακουστικό νεύρο. Η μεθειονίνη βοηθά στη μείωση του επιπέδου της ιστιδίνης στο σώμα.

Η ισταμίνη, ένα πολύ σημαντικό συστατικό πολλών ανοσολογικών αντιδράσεων, συντίθεται από την ιστιδίνη. Προωθεί επίσης τη σεξουαλική διέγερση. Από αυτή την άποψη, η ταυτόχρονη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής που περιέχουν ιστιδίνη, νιασίνη και πυριδοξίνη (απαραίτητα για τη σύνθεση ισταμίνης) μπορεί να είναι αποτελεσματική για σεξουαλικές διαταραχές.

Δεδομένου ότι η ισταμίνη διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού, η χρήση της ιστιδίνης βοηθά σε πεπτικές διαταραχές που σχετίζονται με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού.

Άτομα που πάσχουν από μανιοκατάθλιψη δεν πρέπει να λαμβάνουν ιστιδίνη εκτός εάν διαπιστωθεί σαφώς η ανεπάρκεια αυτού του αμινοξέος. Η ιστιδίνη βρίσκεται στο ρύζι, το σιτάρι και τη σίκαλη.

Ισολευκίνη

Η ισολευκίνη είναι ένα από τα BCAA αμινοξέακαι απαραίτητα αμινοξέα απαραίτητα για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Επίσης σταθεροποιεί και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ο μεταβολισμός της ισολευκίνης εμφανίζεται στον μυϊκό ιστό.

Η συνδυασμένη χρήση με ισολευκίνη και βαλίνη (BCAA) αυξάνει την αντοχή και προάγει την ανάκτηση του μυϊκού ιστού, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους αθλητές.

Η ισολευκίνη είναι απαραίτητη για πολλές ψυχικές ασθένειες. Η ανεπάρκεια αυτού του αμινοξέος έχει ως αποτέλεσμα συμπτώματα παρόμοια με την υπογλυκαιμία.

Οι πηγές τροφής της ισολευκίνης περιλαμβάνουν αμύγδαλα, κάσιους, κοτόπουλο, ρεβίθια, αυγά, ψάρια, φακές, συκώτι, κρέας, σίκαλη, τους περισσότερους σπόρους και πρωτεΐνες σόγιας.

Υπάρχουν βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν ισολευκίνη. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η σωστή ισορροπία μεταξύ της ισολευκίνης και δύο άλλων διακλαδισμένων αμινοξέων BCAA - λευκίνης και βαλίνης.

Λευκίνη

Η λευκίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ, μαζί με την ισολευκίνη και τη βαλίνη, ένα από τα τρία διακλαδισμένα αμινοξέα BCAA. Ενεργώντας μαζί, προστατεύουν τον μυϊκό ιστό και είναι πηγές ενέργειας, και επίσης προάγουν την αποκατάσταση των οστών, του δέρματος και των μυών, επομένως η χρήση τους συνιστάται συχνά κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από τραυματισμούς και επεμβάσεις.

Η λευκίνη μειώνει επίσης ελαφρώς τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και διεγείρει την απελευθέρωση της αυξητικής ορμόνης. Οι τροφικές πηγές λευκίνης περιλαμβάνουν το καστανό ρύζι, τα φασόλια, το κρέας, τους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι σόγιας και το αλεύρι σίτου.

Τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν λευκίνη χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με βαλίνη και ισολευκίνη. Θα πρέπει να λαμβάνονται με προσοχή για να αποφευχθεί η πρόκληση υπογλυκαιμίας. Η περίσσεια λευκίνης μπορεί να αυξήσει την ποσότητα της αμμωνίας στο σώμα.

Λυσίνη

Η λυσίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ που αποτελεί μέρος σχεδόν οποιασδήποτε πρωτεΐνης. Είναι απαραίτητο για τον φυσιολογικό σχηματισμό και ανάπτυξη των οστών στα παιδιά, προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου και διατηρεί τον φυσιολογικό μεταβολισμό του αζώτου στους ενήλικες.

Αυτό το αμινοξύ συμμετέχει στη σύνθεση αντισωμάτων, ορμονών, ενζύμων, σχηματισμού κολλαγόνου και επιδιόρθωσης ιστών. Η λυσίνη χρησιμοποιείται κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από επεμβάσεις και αθλητικούς τραυματισμούς. Μειώνει επίσης τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στον ορό.

Η λυσίνη έχει αντιική δράση, ιδιαίτερα κατά των ιών που προκαλούν έρπη και οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού. Η λήψη συμπληρωμάτων που περιέχουν λυσίνη σε συνδυασμό με βιταμίνη C και βιοφλαβονοειδή συνιστάται για ιογενείς ασθένειες.

Η ανεπάρκεια αυτού του απαραίτητου αμινοξέος μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, αιμορραγίες στον βολβό του ματιού, ενζυμικές διαταραχές, ευερεθιστότητα, κόπωση και αδυναμία, κακή όρεξη, αργή ανάπτυξη και απώλεια βάρους, καθώς και διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος.

Οι πηγές τροφίμων λυσίνης περιλαμβάνουν τυρί, αυγά, ψάρια, γάλα, πατάτες, κόκκινο κρέας, σόγια και προϊόντα μαγιάς.

Μεθειονίνη

Η μεθειονίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ που βοηθά στην επεξεργασία των λιπών, αποτρέποντας την εναπόθεσή τους στο ήπαρ και στα τοιχώματα των αρτηριών. Η σύνθεση της ταυρίνης και της κυστεΐνης εξαρτάται από την ποσότητα της μεθειονίνης στο σώμα. Αυτό το αμινοξύ προάγει την πέψη, παρέχει διαδικασίες αποτοξίνωσης (κυρίως εξουδετέρωση τοξικών μετάλλων), μειώνει μυϊκή αδυναμία, προστατεύει από την έκθεση στην ακτινοβολία, είναι χρήσιμο για την οστεοπόρωση και τις χημικές αλλεργίες.

Αυτό το αμινοξύ χρησιμοποιείται στη σύνθετη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας και της τοξίκωσης της εγκυμοσύνης. Η μεθειονίνη έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση, καθώς είναι καλή πηγή θείου, που αδρανοποιεί τις ελεύθερες ρίζες. Χρησιμοποιείται για το σύνδρομο Gilbert και τη δυσλειτουργία του ήπατος. Η μεθειονίνη είναι επίσης απαραίτητη για τη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων, κολλαγόνου και πολλών άλλων πρωτεϊνών. Είναι χρήσιμο για γυναίκες που λαμβάνουν από του στόματος ορμονικά αντισυλληπτικά. Η μεθειονίνη μειώνει τα επίπεδα ισταμίνης στο σώμα, κάτι που μπορεί να είναι χρήσιμο στη σχιζοφρένεια όταν η ποσότητα της ισταμίνης είναι αυξημένη.

Η μεθειονίνη στο σώμα μετατρέπεται σε κυστεΐνη, η οποία είναι πρόδρομος της γλουταθειόνης. Αυτό είναι πολύ σημαντικό σε περίπτωση δηλητηρίασης, όταν απαιτούνται μεγάλες ποσότητες γλουταθειόνης για την εξουδετέρωση των τοξινών και την προστασία του ήπατος.

Τροφικές πηγές μεθειονίνης: όσπρια, αυγά, σκόρδο, φακές, κρέας, κρεμμύδια, σόγια, σπόροι και γιαούρτι.

Ορνιθίνη

Η ορνιθίνη βοηθά στην απελευθέρωση της αυξητικής ορμόνης, η οποία βοηθά στην καύση λίπους στο σώμα. Αυτό το αποτέλεσμα ενισχύεται όταν η ορνιθίνη χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με αργινίνη και καρνιτίνη. Η ορνιθίνη είναι επίσης απαραίτητη για το ανοσοποιητικό σύστημα και τη λειτουργία του ήπατος, συμμετέχοντας στις διαδικασίες αποτοξίνωσης και στην αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων.

Η ορνιθίνη στο σώμα συντίθεται από αργινίνη και, με τη σειρά της, χρησιμεύει ως πρόδρομος για την κιτρουλίνη, την προλίνη και το γλουταμινικό οξύ. Υψηλές συγκεντρώσεις ορνιθίνης βρίσκονται στο δέρμα και στον συνδετικό ιστό, έτσι αυτό το αμινοξύ βοηθά στην αποκατάσταση του κατεστραμμένου ιστού.

Τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν ορνιθίνη δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες ή σε άτομα με ιστορικό σχιζοφρένειας.

Φαινυλαλανίνη

Η φαινυλαλανίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ. Στο σώμα, μπορεί να μετατραπεί σε ένα άλλο αμινοξύ - τυροσίνη, το οποίο, με τη σειρά του, χρησιμοποιείται στη σύνθεση δύο κύριων νευροδιαβιβαστών: της ντοπαμίνης και της νορεπινεφρίνης. Επομένως, αυτό το αμινοξύ επηρεάζει τη διάθεση, μειώνει τον πόνο, βελτιώνει τη μνήμη και την ικανότητα μάθησης και καταστέλλει την όρεξη. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία της αρθρίτιδας, της κατάθλιψης, του εμμηνορροϊκού πόνου, της ημικρανίας, της παχυσαρκίας, της νόσου του Πάρκινσον και της σχιζοφρένειας.

Η φαινυλαλανίνη βρίσκεται σε τρεις μορφές: L-φαινυλαλανίνη (η φυσική μορφή και είναι το συστατικό των περισσότερων πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα), D-φαινυλαλανίνη (συνθετική μορφή καθρέφτη, έχει αναλγητική δράση), DL-φαινυλαλανίνη (συνδυάζεται ευεργετικές ιδιότητεςδύο προηγούμενες μορφές, χρησιμοποιείται συνήθως για το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο.

Τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν φαινυλαλανίνη δεν πρέπει να χορηγούνται σε έγκυες γυναίκες, άτομα με κρίσεις άγχους, διαβήτη, υψηλή αρτηριακή πίεση, φαινυλκετονουρία ή μελάγχινο μελάνωμα.

Προλίνη

Η προλίνη βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος αυξάνοντας την παραγωγή κολλαγόνου και μειώνοντας την απώλειά του με την ηλικία. Βοηθά στην αποκατάσταση των χόνδρινων επιφανειών των αρθρώσεων, ενισχύει τους συνδέσμους και τον καρδιακό μυ. Για την ενίσχυση του συνδετικού ιστού, η προλίνη χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνδυασμό με βιταμίνη C.

Η προλίνη εισέρχεται στον οργανισμό κυρίως από προϊόντα κρέατος.

Serin

Η σερίνη είναι απαραίτητη για τον φυσιολογικό μεταβολισμό των λιπών και των λιπαρών οξέων, την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και τη διατήρηση ενός φυσιολογικού ανοσοποιητικού συστήματος.

Η σερίνη συντίθεται στον οργανισμό από τη γλυκίνη. Ως ενυδατικός παράγοντας περιλαμβάνεται σε πολλά καλλυντικά προϊόντα και δερματολογικά σκευάσματα.

Ταυρίνη

Η ταυρίνη βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις στον καρδιακό μυ, στα λευκά αιμοσφαίρια, στους σκελετικούς μύες και στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Συμμετέχει στη σύνθεση πολλών άλλων αμινοξέων και είναι επίσης μέρος του κύριου συστατικού της χολής, το οποίο είναι απαραίτητο για την πέψη των λιπών, την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών και για τη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Επομένως, η ταυρίνη είναι χρήσιμη για την αθηροσκλήρωση, το οίδημα, τις καρδιακές παθήσεις, την αρτηριακή υπέρταση και την υπογλυκαιμία. Η ταυρίνη είναι απαραίτητη για τον φυσιολογικό μεταβολισμό του νατρίου, του καλίου, του ασβεστίου και του μαγνησίου. Αποτρέπει την απομάκρυνση του καλίου από τον καρδιακό μυ και επομένως βοηθά στην πρόληψη ορισμένων διαταραχών του καρδιακού ρυθμού. Η ταυρίνη έχει προστατευτική δράση στον εγκέφαλο, ειδικά κατά την αφυδάτωση. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία του άγχους και της διέγερσης, της επιληψίας, της υπερκινητικότητας και των επιληπτικών κρίσεων.

Συμπληρώματα διατροφής με ταυρίνη χορηγούνται σε παιδιά με σύνδρομο Down και μυϊκή δυστροφία. Σε ορισμένες κλινικές, αυτό το αμινοξύ περιλαμβάνεται στη σύνθετη θεραπεία για τον καρκίνο του μαστού. Η υπερβολική απέκκριση ταυρίνης από το σώμα συμβαίνει σε διάφορες καταστάσεις και μεταβολικές διαταραχές.

Αρρυθμίες, διαταραχές σχηματισμού αιμοπεταλίων, καντιντίαση, σωματικό ή συναισθηματικό στρες, εντερικές παθήσεις, ανεπάρκεια ψευδαργύρου και κατάχρηση αλκοόλ οδηγούν σε ανεπάρκεια ταυρίνης στον οργανισμό. Η κατάχρηση αλκοόλ βλάπτει επίσης την ικανότητα του σώματος να απορροφά την ταυρίνη.

Στον διαβήτη, οι ανάγκες του οργανισμού για ταυρίνη αυξάνονται και αντίστροφα, η λήψη συμπληρωμάτων διατροφής που περιέχουν ταυρίνη και κυστίνη μειώνει την ανάγκη για ινσουλίνη. Η ταυρίνη βρίσκεται στα αυγά, τα ψάρια, το κρέας, το γάλα, αλλά δεν βρίσκεται στις φυτικές πρωτεΐνες.

Συντίθεται στο ήπαρ από την κυστεΐνη και από τη μεθειονίνη σε άλλα όργανα και ιστούς του σώματος, με την προϋπόθεση ότι υπάρχει επαρκής ποσότητα βιταμίνης Β6. Σε περίπτωση γενετικών ή μεταβολικών διαταραχών που παρεμβαίνουν στη σύνθεση της ταυρίνης, είναι απαραίτητο να λάβετε ένα συμπλήρωμα διατροφής με αυτό το αμινοξύ.

Θρεονίνη

Η θρεονίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ που βοηθά στη διατήρηση του φυσιολογικού μεταβολισμού των πρωτεϊνών στο σώμα. Είναι σημαντικό για τη σύνθεση κολλαγόνου και ελαστίνης, βοηθά το συκώτι και συμμετέχει στον μεταβολισμό του λίπους σε συνδυασμό με ασπαρτικό οξύ και μεθειονίνη.

Η θρεονίνη βρίσκεται στην καρδιά, το κεντρικό νευρικό σύστημα, τους σκελετικούς μύες και εμποδίζει την εναπόθεση λίπους στο συκώτι. Αυτό το αμινοξύ διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα καθώς προωθεί την παραγωγή αντισωμάτων. Η θρεονίνη βρίσκεται σε πολύ μικρές ποσότητες στα δημητριακά, επομένως οι χορτοφάγοι είναι πιο πιθανό να έχουν έλλειψη σε αυτό το αμινοξύ.

Τρυπτοφάνη

Η τρυπτοφάνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ που απαιτείται για την παραγωγή της νιασίνης. Χρησιμοποιείται για τη σύνθεση σεροτονίνης, ενός από τους πιο σημαντικούς νευροδιαβιβαστές, στον εγκέφαλο. Η τρυπτοφάνη χρησιμοποιείται για την αϋπνία, την κατάθλιψη και για τη σταθεροποίηση της διάθεσης.

Βοηθά στη διαταραχή υπερκινητικότητας στα παιδιά, χρησιμοποιείται για καρδιακές παθήσεις, για τον έλεγχο του σωματικού βάρους, τη μείωση της όρεξης και επίσης για την αύξηση της απελευθέρωσης της αυξητικής ορμόνης. Βοηθά στις κρίσεις ημικρανίας, βοηθά στη μείωση των βλαβερών επιπτώσεων της νικοτίνης. Η ανεπάρκεια τρυπτοφάνης και μαγνησίου μπορεί να αυξήσει τους σπασμούς των στεφανιαίων αρτηριών.

Οι πιο πλούσιες πηγές τροφίμων τρυπτοφάνης περιλαμβάνουν το καστανό ρύζι, το χωριάτικο τυρί, το κρέας, τα φιστίκια και την πρωτεΐνη σόγιας.

Τυροσίνη

Η τυροσίνη είναι πρόδρομος των νευροδιαβιβαστών νορεπινεφρίνη και ντοπαμίνη. Αυτό το αμινοξύ συμμετέχει στη ρύθμιση της διάθεσης. Η έλλειψη τυροσίνης οδηγεί σε ανεπάρκεια νορεπινεφρίνης, η οποία με τη σειρά της οδηγεί σε κατάθλιψη. Η τυροσίνη καταστέλλει την όρεξη, βοηθά στη μείωση της αποθήκευσης λίπους, προωθεί την παραγωγή μελατονίνης και βελτιώνει τη λειτουργία των επινεφριδίων, του θυρεοειδούς και της υπόφυσης.

Η τυροσίνη εμπλέκεται επίσης στο μεταβολισμό της φαινυλαλανίνης. Οι θυρεοειδικές ορμόνες σχηματίζονται όταν προστίθενται άτομα ιωδίου στην τυροσίνη. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η χαμηλή τυροσίνη στο πλάσμα σχετίζεται με υποθυρεοειδισμό.

Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας τυροσίνης περιλαμβάνουν επίσης μειωμένη αρτηριακή πίεση, χαμηλή θερμοκρασία σώματος και σύνδρομο ανήσυχων ποδιών.

Τα συμπληρώματα διατροφής με τυροσίνη χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση του στρες και πιστεύεται ότι βοηθούν στο σύνδρομο χρόνιας κόπωσης και τη ναρκοληψία. Χρησιμοποιούνται για άγχος, κατάθλιψη, αλλεργίες και πονοκεφάλους, καθώς και για στέρηση φαρμάκων. Η τυροσίνη μπορεί να είναι χρήσιμη στη νόσο του Πάρκινσον. Οι φυσικές πηγές τυροσίνης περιλαμβάνουν αμύγδαλα, αβοκάντο, μπανάνες, γαλακτοκομικά προϊόντα, σπόρους κολοκύθας και σουσάμι.

Η τυροσίνη μπορεί να συντεθεί από τη φαινυλαλανίνη στο ανθρώπινο σώμα. Τα συμπληρώματα διατροφής με φαινυλαλανίνη λαμβάνονται καλύτερα πριν τον ύπνο ή με τροφές που περιέχουν μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων.

Κατά τη διάρκεια της θεραπείας με αναστολείς μονοαμινοξειδάσης (συνήθως συνταγογραφούνται για την κατάθλιψη), θα πρέπει να αποφεύγετε σχεδόν εντελώς τα τρόφιμα που περιέχουν τυροσίνη και να μην παίρνετε συμπληρώματα διατροφής με τυροσίνη, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απροσδόκητη και απότομη αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Valin

Η βαλίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ με διεγερτική δράση, ένα από τα αμινοξέα BCAA, και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τους μύες ως πηγή ενέργειας. Η βαλίνη είναι απαραίτητη για τον μεταβολισμό των μυών, την αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών και για τη διατήρηση του φυσιολογικού μεταβολισμού του αζώτου στο σώμα.

Η βαλίνη χρησιμοποιείται συχνά για τη διόρθωση σοβαρών ελλείψεων αμινοξέων που προκύπτουν από τον εθισμό στα ναρκωτικά. Το υπερβολικά υψηλό επίπεδό του στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως παραισθησία (αίσθημα καρφίτσες και βελόνες) και ακόμη και παραισθήσεις.
Η βαλίνη βρίσκεται στα ακόλουθα τρόφιμα: δημητριακά, κρέας, μανιτάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, φιστίκια, πρωτεΐνη σόγιας.

Τα συμπληρώματα βαλίνης πρέπει να είναι ισορροπημένα με άλλα διακλαδισμένα αμινοξέα BCAA - L-λευκίνη και L-ισολευκίνη.

Οι χημικές ουσίες που περιέχουν τα δομικά συστατικά ενός καρβοξυλικού οξέος και ενός μορίου αμίνης ονομάζονται αμινοξέα. Αυτή είναι η γενική ονομασία για μια ομάδα οργανικών ενώσεων που περιέχουν μια αλυσίδα υδρογονάνθρακα, μια καρβοξυλική ομάδα (-COOH) και μια αμινομάδα (-NH2). Οι πρόδρομοί τους είναι τα καρβοξυλικά οξέα και τα μόρια στα οποία το υδρογόνο στο πρώτο άτομο άνθρακα αντικαθίσταται από μια αμινομάδα ονομάζονται άλφα αμινοξέα.

Μόνο 20 αμινοξέα είναι πολύτιμα για τις ενζυμικές αντιδράσεις βιοσύνθεσης που συμβαίνουν στο σώμα όλων των ζωντανών όντων. Αυτές οι ουσίες ονομάζονται τυπικά αμινοξέα. Υπάρχουν επίσης μη τυποποιημένα αμινοξέα που περιλαμβάνονται σε ορισμένα ειδικά μόρια πρωτεΐνης. Δεν βρίσκονται παντού, αν και επιτελούν σημαντική λειτουργία στην άγρια ​​ζωή. Είναι πιθανό ότι οι ρίζες αυτών των οξέων τροποποιούνται μετά τη βιοσύνθεση.

Γενικές πληροφορίες και κατάλογος ουσιών

Υπάρχουν δύο μεγάλες ομάδες αμινοξέων που απομονώθηκαν λόγω των προτύπων εμφάνισής τους στη φύση. Συγκεκριμένα, υπάρχουν 20 αμινοξέα τυπικού τύπου και 26 αμινοξέα μη τυπικού τύπου. Τα πρώτα βρίσκονται στις πρωτεΐνες οποιουδήποτε ζωντανού οργανισμού, ενώ τα δεύτερα είναι ειδικά για μεμονωμένους ζωντανούς οργανισμούς.

Τα 20 τυπικά αμινοξέα χωρίζονται σε 2 τύπους ανάλογα με την ικανότητά τους να συντίθενται στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά είναι αντικαταστάσιμα, τα οποία στα ανθρώπινα κύτταρα μπορούν να σχηματιστούν από πρόδρομες ουσίες, και αναντικατάστατα, για τη σύνθεση των οποίων δεν υπάρχουν ενζυμικά συστήματα ή υπόστρωμα. Τα μη απαραίτητα αμινοξέα μπορεί να μην υπάρχουν στα τρόφιμα, καθώς το σώμα μπορεί να τα συνθέσει, αναπληρώνοντας την ποσότητα τους εάν είναι απαραίτητο. Τα απαραίτητα αμινοξέα δεν μπορούν να ληφθούν από τον οργανισμό από μόνο του και ως εκ τούτου πρέπει να λαμβάνονται από τις τροφές.

Οι βιοχημικοί έχουν καθορίσει τα ονόματα των αμινοξέων από την ομάδα των απαραίτητων αμινοξέων. Είναι 8 γνωστά συνολικά:

• μεθειονίνη;
• θρεονίνη;
• ισολευκίνη;
• λευκίνη;
• φαινυλαλανίνη;
• τρυπτοφάνη;
• βαλίνη?
• λυσίνη;
• Η ιστιδίνη περιλαμβάνεται επίσης συχνά εδώ.

Πρόκειται για ουσίες με διαφορετική δομή της ρίζας υδρογονάνθρακα, αλλά πάντα με την παρουσία μιας καρβοξυλικής ομάδας και μιας αμινομάδας στο άτομο άλφα-C.

Υπάρχουν 11 ουσίες στην ομάδα των μη βασικών αμινοξέων:

• αλανίνη;
• γλυκίνη?
• αργινίνη?
• ασπαραγίνη?
• ασπαρτικό οξύ;
• κυστεΐνη;
• γλουταμινικό οξύ;
• γλουταμίνη?
• προλίνη;
• σερίνη?
• τυροσίνη

Βασικά, η χημική τους δομή είναι πιο απλή από αυτή των απαραίτητων, άρα η σύνθεσή τους είναι πιο εύκολη για τον οργανισμό. Τα περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα δεν μπορούν να ληφθούν μόνο λόγω της έλλειψης ενός υποστρώματος, δηλαδή ενός προδρόμου μορίου μέσω μιας αντίδρασης τρανσαμίνωσης.

Γλυκίνη, αλανίνη, βαλίνη

Στη βιοσύνθεση μορίων πρωτεΐνης χρησιμοποιούνται συχνότερα η γλυκίνη, η βαλίνη και η αλανίνη (ο τύπος κάθε ουσίας υποδεικνύεται παρακάτω στο σχήμα). Αυτά τα αμινοξέα είναι τα πιο απλά σε χημική δομή. Η ουσία γλυκίνη είναι η απλούστερη στην κατηγορία των αμινοξέων, δηλαδή, εκτός από το άτομο άνθρακα άλφα, η ένωση δεν έχει ρίζες. Ωστόσο, ακόμη και το πιο απλό μόριο στη δομή παίζει σημαντικό ρόλο στη διασφάλιση της ζωής. Συγκεκριμένα, ο δακτύλιος πορφυρίνης της αιμοσφαιρίνης και οι βάσεις πουρίνης συντίθενται από τη γλυκίνη. Ο πορφυρικός δακτύλιος είναι ένα τμήμα πρωτεΐνης της αιμοσφαιρίνης, σχεδιασμένο για να συγκρατεί άτομα σιδήρου ως μέρος μιας αναπόσπαστης ουσίας.

Η γλυκίνη εμπλέκεται στη λειτουργία του εγκεφάλου, ενεργώντας ως ανασταλτικός πομπός του κεντρικού νευρικού συστήματος. Αυτό σημαίνει ότι εμπλέκεται περισσότερο στο έργο του εγκεφαλικού φλοιού - του πιο πολύπλοκα οργανωμένου ιστού του. Το πιο σημαντικό, η γλυκίνη είναι ένα υπόστρωμα για τη σύνθεση βάσεων πουρίνης απαραίτητες για το σχηματισμό νουκλεοτιδίων που κωδικοποιούν κληρονομικές πληροφορίες. Επιπλέον, η γλυκίνη χρησιμεύει ως πηγή για τη σύνθεση των άλλων 20 αμινοξέων, ενώ η ίδια μπορεί να σχηματιστεί από τη σερίνη.

Το αμινοξύ αλανίνη έχει ελαφρώς πιο πολύπλοκο τύπο από τη γλυκίνη, καθώς έχει μια ρίζα μεθυλίου που αντικαθίσταται από ένα άτομο υδρογόνου στο άτομο άνθρακα άλφα της ουσίας. Ταυτόχρονα, η αλανίνη παραμένει επίσης ένα από τα μόρια που εμπλέκονται συχνότερα στις διαδικασίες της βιοσύνθεσης πρωτεϊνών. Είναι μέρος οποιασδήποτε πρωτεΐνης στη ζωντανή φύση.

Η βαλίνη, η οποία δεν μπορεί να συντεθεί στο ανθρώπινο σώμα, είναι ένα αμινοξύ με διακλαδισμένη υδρογονανθρακική αλυσίδα που αποτελείται από τρία άτομα άνθρακα. Η ρίζα ισοπροπυλίου δίνει στο μόριο περισσότερο βάρος, αλλά εξαιτίας αυτού είναι αδύνατο να βρεθεί υπόστρωμα για βιοσύνθεση στα κύτταρα των ανθρώπινων οργάνων. Επομένως, η βαλίνη πρέπει να παρέχεται με τροφή. Υπάρχει κυρίως στις δομικές πρωτεΐνες των μυών.

Τα αποτελέσματα της έρευνας επιβεβαιώνουν ότι η βαλίνη είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Συγκεκριμένα, λόγω της ικανότητάς του να αποκαθιστά το περίβλημα μυελίνης των νευρικών ινών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικουρικό στη θεραπεία της σκλήρυνσης κατά πλάκας, του εθισμού στα ναρκωτικά και της κατάθλιψης. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε προϊόντα κρέατος, ρύζι και αποξηραμένα μπιζέλια.

Τυροσίνη, ιστιδίνη, τρυπτοφάνη

Στον οργανισμό, η τυροσίνη μπορεί να συντεθεί από φαινυλαλανίνη, αν και προέρχεται σε μεγάλες ποσότητες από γαλακτοκομικά τρόφιμα, κυρίως τυρί κότατζ και τυριά. Είναι μέρος της καζεΐνης, μιας ζωικής πρωτεΐνης που βρίσκεται σε αφθονία στο τυρόπηγμα και τα τυροκομικά προϊόντα. Η βασική σημασία της τυροσίνης είναι ότι το μόριο της γίνεται υπόστρωμα για τη σύνθεση κατεχολαμινών. Αυτά είναι η αδρεναλίνη, η νορεπινεφρίνη, η ντοπαμίνη - μεσολαβητές του χυμικού συστήματος για τη ρύθμιση των λειτουργιών του σώματος. Η τυροσίνη είναι σε θέση να διεισδύσει γρήγορα στον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, όπου γρήγορα μετατρέπεται σε ντοπαμίνη. Το μόριο τυροσίνης εμπλέκεται στη σύνθεση μελανίνης, παρέχοντας μελάγχρωση στο δέρμα, τα μαλλιά και την ίριδα.

Το αμινοξύ ιστιδίνη είναι μέρος των δομικών και ενζυματικών πρωτεϊνών του σώματος και αποτελεί υπόστρωμα για τη σύνθεση της ισταμίνης. Το τελευταίο ρυθμίζει τη γαστρική έκκριση, συμμετέχει σε ανοσολογικές αντιδράσεις και ρυθμίζει την επούλωση των βλαβών. Η ιστιδίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ και το σώμα αναπληρώνει τα αποθέματά του μόνο από την τροφή.

Η τρυπτοφάνη δεν μπορεί επίσης να συντεθεί από το σώμα λόγω της πολυπλοκότητας της υδρογονανθρακικής αλυσίδας της. Είναι μέρος των πρωτεϊνών και αποτελεί υπόστρωμα για τη σύνθεση της σεροτονίνης. Ο τελευταίος είναι ένας νευροδιαβιβαστής που έχει σχεδιαστεί για να ρυθμίζει τους κύκλους της εγρήγορσης και του ύπνου. Τρυπτοφάνη και τυροσίνη - αυτά τα ονόματα αμινοξέων πρέπει να θυμούνται οι νευροφυσιολόγοι, καθώς συνθέτουν τους κύριους μεσολαβητές του μεταιχμιακού συστήματος (σεροτονίνη και ντοπαμίνη), οι οποίοι εξασφαλίζουν την παρουσία συναισθημάτων. Ωστόσο, δεν υπάρχει μοριακή μορφή που να εξασφαλίζει τη συσσώρευση απαραίτητων αμινοξέων στους ιστούς, γι' αυτό και πρέπει να υπάρχουν καθημερινά στα τρόφιμα. Η πρωτεϊνική τροφή σε ποσότητα 70 γραμμαρίων την ημέρα καλύπτει πλήρως αυτές τις ανάγκες του οργανισμού.

Φαινυλαλανίνη, λευκίνη και ισολευκίνη

Η φαινυλαλανίνη είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι το αμινοξύ τυροσίνη συντίθεται από αυτήν όταν είναι ανεπάρκεια. Η ίδια η φαινυλαλανίνη είναι ένα δομικό συστατικό όλων των πρωτεϊνών στη ζωντανή φύση. Είναι ένας μεταβολικός πρόδρομος του νευροδιαβιβαστή φαινυλαιθυλαμίνη, παρέχοντας νοητική εστίαση, ανύψωση της διάθεσης και ψυχοδιέγερση. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, η κυκλοφορία αυτής της ουσίας σε συγκεντρώσεις άνω του 15% απαγορεύεται. Η επίδραση της φαινυλαιθυλαμίνης είναι παρόμοια με αυτή της αμφεταμίνης, αλλά η πρώτη δεν έχει επιβλαβή επίδραση στον οργανισμό και διαφέρει μόνο στην ανάπτυξη ψυχικής εξάρτησης.

Μία από τις κύριες ουσίες της ομάδας αμινοξέων είναι η λευκίνη, από την οποία συντίθενται οι πεπτιδικές αλυσίδες οποιασδήποτε ανθρώπινης πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Η ένωση, που χρησιμοποιείται στην καθαρή της μορφή, είναι ικανή να ρυθμίζει τις ηπατικές λειτουργίες, να επιταχύνει την αναγέννηση των κυττάρων του και να διασφαλίζει την αναζωογόνηση του σώματος. Επομένως, η λευκίνη είναι ένα αμινοξύ που είναι διαθέσιμο με τη μορφή φαρμάκου. Είναι διαφορετική υψηλή απόδοσηκατά τη διάρκεια της επικουρικής θεραπείας κίρρωσης του ήπατος, αναιμίας, λευχαιμίας. Η λευκίνη είναι ένα αμινοξύ που διευκολύνει σημαντικά την αποκατάσταση των ασθενών μετά τη χημειοθεραπεία.

Η ισολευκίνη, όπως και η λευκίνη, δεν μπορεί να συντεθεί από τον οργανισμό ανεξάρτητα και ανήκει στην ομάδα των απαραίτητων. Ωστόσο, αυτή η ουσία δεν είναι φάρμακο, αφού ο οργανισμός έχει ελάχιστη ανάγκη για αυτήν. Βασικά, μόνο ένα στερεοϊσομερές (2S,3S)-2-αμινο-3-μεθυλοπεντανοϊκό οξύ εμπλέκεται στη βιοσύνθεση.

Προλίνη, σερίνη, κυστεΐνη

Η ουσία προλίνη είναι ένα αμινοξύ με ρίζα κυκλικού υδρογονάνθρακα. Η κύρια αξία του είναι η παρουσία μιας ομάδας κετόνης στην αλυσίδα, γι 'αυτό η ουσία χρησιμοποιείται ενεργά στη σύνθεση δομικών πρωτεϊνών. Η αναγωγή της ετεροκυκλικής κετόνης σε μια ομάδα υδροξυλίου για να σχηματίσει υδροξυπρολίνη σχηματίζει πολλαπλούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ των αλυσίδων κολλαγόνου. Ως αποτέλεσμα, τα νήματα αυτής της πρωτεΐνης συμπλέκονται και παρέχουν μια ισχυρή διαμοριακή δομή.

Η προλίνη είναι ένα αμινοξύ που παρέχει μηχανική αντοχή στον ανθρώπινο ιστό και τον σκελετό του. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται στο κολλαγόνο, το οποίο είναι μέρος των οστών, του χόνδρου και του συνδετικού ιστού. Όπως η προλίνη, η κυστεΐνη είναι ένα αμινοξύ από το οποίο συντίθεται η δομική πρωτεΐνη. Ωστόσο, αυτό δεν είναι κολλαγόνο, αλλά μια ομάδα ουσιών άλφα-κερατίνης. Σχηματίζουν την κεράτινη στοιβάδα του δέρματος, των νυχιών και υπάρχουν στα λέπια της τρίχας.

Η ουσία σερίνη είναι ένα αμινοξύ που υπάρχει με τη μορφή οπτικών ισομερών L και D. Αυτή είναι μια μη απαραίτητη ουσία που συντίθεται από φωσφογλυκερικό. Η σερίνη μπορεί να σχηματιστεί κατά τη διάρκεια μιας ενζυμικής αντίδρασης από τη γλυκίνη. Αυτή η αλληλεπίδραση είναι αναστρέψιμη και επομένως η γλυκίνη μπορεί να σχηματιστεί από τη σερίνη. Η κύρια αξία του τελευταίου είναι ότι οι ενζυμικές πρωτεΐνες, ή μάλλον τα ενεργά κέντρα τους, συντίθενται από τη σερίνη. Η σερίνη είναι ευρέως παρούσα στις δομικές πρωτεΐνες.

Αργινίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη

Οι βιοχημικοί έχουν διαπιστώσει ότι η υπερβολική κατανάλωση αργινίνης προκαλεί την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, εκτός από την αρνητική σημασία, η ουσία έχει και λειτουργίες που είναι ζωτικής σημασίας για την αναπαραγωγή. Ειδικότερα, λόγω της παρουσίας μιας ομάδας γουανιδίνης, η οποία βρίσκεται στο κύτταρο σε κατιονική μορφή, η ένωση είναι ικανή να σχηματίσει έναν τεράστιο αριθμό διαμοριακών δεσμών υδρογόνου. Χάρη σε αυτό, η αργινίνη με τη μορφή αμφιτεριόντος αποκτά την ικανότητα να συνδέεται με τις φωσφορικές περιοχές των μορίων DNA. Το αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης είναι ο σχηματισμός πολλών νουκλεοπρωτεϊνών - της μορφής συσκευασίας του DNA. Η αργινίνη, όταν αλλάζει το pH της πυρηνικής μήτρας του κυττάρου, μπορεί να αποσπαστεί από τη νουκλεοπρωτεΐνη, παρέχοντας ξετύλιγμα της αλυσίδας του DNA και έναρξη μετάφρασης για τη βιοσύνθεση πρωτεϊνών.

Το αμινοξύ μεθειονίνη περιέχει ένα άτομο θείου στη δομή του, γι' αυτό η καθαρή ουσία σε κρυσταλλική μορφή έχει μια δυσάρεστη σάπια οσμή λόγω του εκλυόμενου υδρόθειου. Στο ανθρώπινο σώμα, η μεθειονίνη εκτελεί μια αναγεννητική λειτουργία, προάγοντας την επούλωση των ηπατικών κυτταρικών μεμβρανών. Επομένως, διατίθεται με τη μορφή παρασκευάσματος αμινοξέων. Ένα δεύτερο φάρμακο που προορίζεται για τη διάγνωση όγκων συντίθεται επίσης από τη μεθειονίνη. Συντίθεται με την αντικατάσταση ενός ατόμου άνθρακα με το ισότοπό του C11. Σε αυτή τη μορφή, συσσωρεύεται ενεργά στα καρκινικά κύτταρα, καθιστώντας δυνατό τον προσδιορισμό του μεγέθους των όγκων του εγκεφάλου.

Σε αντίθεση με τα αμινοξέα που αναφέρθηκαν παραπάνω, η θρεονίνη είναι μικρότερης σημασίας: τα αμινοξέα δεν συντίθενται από αυτήν και η περιεκτικότητά της στους ιστούς είναι χαμηλή. Η κύρια αξία της θρεονίνης είναι η συμπερίληψή της σε πρωτεΐνες. Αυτό το αμινοξύ δεν έχει συγκεκριμένες λειτουργίες.

Ασπαραγίνη, λυσίνη, γλουταμίνη

Η ασπαραγίνη είναι ένα κοινό μη απαραίτητο αμινοξύ που υπάρχει ως το L-ισομερές με γλυκιά γεύση και το D-ισομερές με πικρή γεύση. Οι πρωτεΐνες του σώματος σχηματίζονται από την ασπαραγίνη και το οξαλοξικό συντίθεται μέσω της γλυκονεογένεσης. Αυτή η ουσία μπορεί να οξειδωθεί στον κύκλο του τρικαρβοξυλικού οξέος και να παρέχει ενέργεια. Αυτό σημαίνει ότι εκτός από τη δομική λειτουργία, η ασπαραγίνη επιτελεί και ενεργειακή.

Η λυσίνη, η οποία δεν μπορεί να συντεθεί στον ανθρώπινο οργανισμό, είναι ένα αμινοξύ με αλκαλικές ιδιότητες. Από αυτό συντίθενται κυρίως πρωτεΐνες του ανοσοποιητικού, ένζυμα και ορμόνες. Επιπλέον, η λυσίνη είναι ένα αμινοξύ που ανεξάρτητα εμφανίζει αντιιικούς παράγοντες έναντι του ιού του έρπητα. Ωστόσο, η ουσία δεν χρησιμοποιείται ως φάρμακο.

Το αμινοξύ γλουταμίνη υπάρχει στο αίμα σε συγκεντρώσεις πολύ υψηλότερες από άλλα αμινοξέα. Παίζει κύριο ρόλοστους βιοχημικούς μηχανισμούς του μεταβολισμού του αζώτου και της απέκκρισης των μεταβολιτών, συμμετέχει στη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων, ενζύμων, ορμονών και είναι ικανό να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, αν και δεν χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Αλλά η γλουταμίνη χρησιμοποιείται ευρέως στους αθλητές, καθώς βοηθά στην αποκατάσταση μετά την προπόνηση και απομακρύνει τους μεταβολίτες του αζώτου και του βουτυρικού από το αίμα και τους μύες. Αυτός ο μηχανισμός για την επιτάχυνση της αποκατάστασης του αθλητή δεν θεωρείται τεχνητός και δεν αναγνωρίζεται σωστά ως ντόπινγκ. Επιπλέον, δεν υπάρχουν εργαστηριακές μέθοδοι για την καταδίκη αθλητών για τέτοιου είδους ντόπινγκ. Η γλουταμίνη υπάρχει επίσης σε σημαντικές ποσότητες στα τρόφιμα.

Ασπαρτικό και γλουταμινικό οξύ

Τα ασπαρτικά και γλουταμινικά αμινοξέα είναι εξαιρετικά πολύτιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό λόγω των ιδιοτήτων τους που ενεργοποιούν τους νευροδιαβιβαστές. Επιταχύνουν τη μεταφορά πληροφοριών μεταξύ των νευρώνων, διασφαλίζοντας τη διατήρηση της λειτουργίας των δομών του εγκεφάλου που βρίσκονται κάτω από τον φλοιό. Σε τέτοιες δομές, η αξιοπιστία και η σταθερότητα είναι σημαντικές, επειδή αυτά τα κέντρα ρυθμίζουν την αναπνοή και την κυκλοφορία του αίματος. Επομένως, υπάρχει τεράστια ποσότητα ασπαρτικών και γλουταμικών αμινοξέων στο αίμα. Ο χωρικός δομικός τύπος των αμινοξέων φαίνεται στο παρακάτω σχήμα.

Το ασπαρτικό οξύ συμμετέχει στη σύνθεση της ουρίας, αποβάλλοντας την αμμωνία από τον εγκέφαλο. Είναι μια σημαντική ουσία για τη διατήρηση υψηλού ρυθμού αναπαραγωγής και ανανέωσης των αιμοσφαιρίων. Φυσικά, στη λευχαιμία αυτός ο μηχανισμός είναι επιβλαβής και ως εκ τούτου, για να επιτευχθεί ύφεση, χρησιμοποιούνται ενζυμικά σκευάσματα που καταστρέφουν το ασπαρτικό αμινοξύ.

Το ένα τέταρτο όλων των αμινοξέων στο σώμα είναι το γλουταμικό οξύ. Αυτός είναι ένας νευροδιαβιβαστής μετασυναπτικών υποδοχέων, απαραίτητος για τη συναπτική μετάδοση των ερεθισμάτων μεταξύ των διεργασιών των νευρώνων. Ωστόσο, το γλουταμινικό οξύ χαρακτηρίζεται επίσης από μια εξωσυναπτική οδό μετάδοσης πληροφοριών - την ογκομετρική νευροδιαβίβαση. Αυτή η μέθοδος αποτελεί τη βάση της μνήμης και αντιπροσωπεύει ένα νευροφυσιολογικό μυστήριο, επειδή δεν έχει ακόμη διευκρινιστεί ποιοι υποδοχείς καθορίζουν την ποσότητα του γλουταμικού εκτός του κυττάρου και έξω από τις συνάψεις. Ωστόσο, είναι η ποσότητα της ουσίας έξω από τη σύναψη που πιστεύεται ότι είναι σημαντική για τη μαζική νευροδιαβίβαση.

Χημική δομή

Όλα τα μη τυποποιημένα και 20 τυπικά αμινοξέα έχουν γενικό σχέδιοκτίρια. Περιλαμβάνει μια κυκλική ή αλειφατική υδρογονανθρακική αλυσίδα με ή χωρίς ρίζες, μια αμινομάδα στο άτομο άνθρακα άλφα και μια ομάδα καρβοξυλίου. Η αλυσίδα υδρογονάνθρακα μπορεί να είναι οτιδήποτε, για να έχει μια ουσία την αντιδραστικότητα αμινοξέων, η θέση των κύριων ριζών είναι σημαντική.

Η αμινομάδα και η καρβοξυλομάδα πρέπει να συνδέονται με το πρώτο άτομο άνθρακα της αλυσίδας. Σύμφωνα με την ονοματολογία που είναι αποδεκτή στη βιοχημεία, ονομάζεται άτομο άλφα. Αυτό είναι σημαντικό για το σχηματισμό μιας πεπτιδικής ομάδας, του πιο σημαντικού χημικού δεσμού που κάνει τις πρωτεΐνες να υπάρχουν. Από την άποψη της βιολογικής χημείας, η ζωή είναι ο τρόπος ύπαρξης των πρωτεϊνικών μορίων. Η κύρια σημασία των αμινοξέων είναι ο σχηματισμός πεπτιδικών δεσμών. Ο γενικός δομικός τύπος των αμινοξέων παρουσιάζεται στο άρθρο.

Φυσικές ιδιότητες

Παρά την παρόμοια δομή της υδρογονανθρακικής αλυσίδας, τα αμινοξέα έχουν σημαντικά διαφορετικές φυσικές ιδιότητες από τα καρβοξυλικά οξέα. Σε θερμοκρασία δωματίου είναι υδρόφιλες κρυσταλλικές ουσίες και είναι πολύ διαλυτές στο νερό. Σε έναν οργανικό διαλύτη, λόγω της διάστασης στην καρβοξυλομάδα και της απομάκρυνσης ενός πρωτονίου, τα αμινοξέα διαλύονται ελάχιστα, σχηματίζοντας μείγματα ουσιών, αλλά όχι αληθινά διαλύματα. Πολλά αμινοξέα έχουν γλυκιά γεύση, ενώ τα καρβοξυλικά οξέα ξινή.

Αυτές οι φυσικές ιδιότητες οφείλονται στην παρουσία δύο λειτουργικών χημικών ομάδων, λόγω των οποίων η ουσία συμπεριφέρεται στο νερό σαν ένα διαλυμένο άλας. Υπό την επίδραση των μορίων του νερού, ένα πρωτόνιο αφαιρείται από την καρβοξυλική ομάδα, ο δέκτης της οποίας είναι η αμινομάδα. Λόγω της μετατόπισης της πυκνότητας ηλεκτρονίων του μορίου και της απουσίας ελεύθερα κινούμενων πρωτονίων, pH (δείκτης οξύτητας) το διάλυμα παραμένει αρκετά σταθερό όταν προστίθενται οξέα ή αλκάλια με σταθερές υψηλών διαστάσεων. Αυτό σημαίνει ότι τα αμινοξέα είναι σε θέση να σχηματίσουν αδύναμα ρυθμιστικά συστήματα, διατηρώντας την ομοιόσταση στο σώμα.

Είναι σημαντικό ο συντελεστής φόρτισης ενός μορίου αμινοξέος να είναι μηδενικός, αφού το πρωτόνιο που αφαιρείται από την ομάδα υδροξυλίου γίνεται αποδεκτό από το άτομο αζώτου. Ωστόσο, ένα θετικό φορτίο σχηματίζεται στο άζωτο στο διάλυμα και ένα αρνητικό φορτίο σχηματίζεται στην ομάδα καρβοξυλίου. Η ικανότητα διάστασης εξαρτάται άμεσα από την οξύτητα, και επομένως υπάρχει ένα ισοηλεκτρικό σημείο για διαλύματα αμινοξέων. Αυτό είναι το pH (ένα μέτρο οξύτητας) στο οποίο ο μεγαλύτερος αριθμός μορίων έχει μηδενικό φορτίο. Σε αυτή την κατάσταση, είναι ακίνητα στο ηλεκτρικό πεδίο και δεν μεταφέρουν ρεύμα.

(διακλαδισμένης αλυσίδας αμινοξέα) είναι σημαντικά για τον μυϊκό ιστό. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποια πρέπει να είναι η σωστή αναλογία αυτών των αμινοξέων μεταξύ τους.

ΣΗΜΕΡΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΟΥΜΕ ΠΟΛΛΑ ΑΜΙΝΟΞΕΑ BCAA ΠΟΥ ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ, Η ΑΝΑΛΟΓΙΑ ΤΩΝ ΤΩΝ ΟΠΟΙΩΝ ΚΥΜΑΝΙΖΕΙ ΑΠΟ 2:1:1 έως 12:1:1. ΛΟΙΠΟΝ ΤΙ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΩ;

Οι έμπειροι αθλητές γνωρίζουν από καιρό και γνωρίζουν πόσο ισχυρό είναι αυτό το πράγμα. Η λευκίνη, η βαλίνη και η ισολευκίνη, ή μάλλον ο συνδυασμός τους, έχουν αποκτήσει φήμη ως ένα από τα πιο αποτελεσματικά συμπληρώματα στην αγορά. αθλητική διατροφή. Ωστόσο, δεδομένου ότι διαφορετικά συμπληρώματα περιέχουν διαφορετικές αναλογίες αυτών των τριών αμινοξέων, υπάρχει μεγάλη σύγχυση. Πριν βουτήξουμε σε αυτή τη συζήτηση, εδώ είναι μια γρήγορη επισκόπηση αυτού του συμπληρώματος.

ΒΟΗΘΕΙΑ ΣΤΗΝ ΚΑΨΗ ΛΙΠΟΥΣ

Αν σας ενδιαφέρει η απώλεια λίπους, υπάρχει ένας άλλος λόγος για τον οποίο η αναλογία 2:1:1 είναι καλύτερη. Ετσι, ισολευκίνη.

Ιάπωνες ερευνητές ανακάλυψαν ότι τα ποντίκια τρέφονταν ισολευκίνηκατά τη διάρκεια μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κέρδισαν σημαντικά λιγότερη μάζα λίπους από εκείνα τα ποντίκια που δεν έλαβαν ισολευκίνη. Αυτό οφειλόταν στην ικανότητα ισολευκίνηενεργοποιούν ειδικούς υποδοχείς που αυξάνουν την καύση λίπους και εμποδίζουν τη συσσώρευσή του. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη ικανότητα καύσης λίπους και μικρότερη πιθανότητα αποθήκευσής του.

Αποδεικνύεται ότι BCAA, που έχουν αναλογία πολύ μεγαλύτερη από 2:1:1 , μπορεί να λειτουργήσει εναντίον σας. Μερικοί BCAA- τα προϊόντα παρέχουν μόνο 500 mg ή ακόμα λιγότερο βαλίναΚαι ισολευκίνη. Μείνετε μακριά τους. Αυτή η ποσότητα δεν είναι αρκετή για να σας κρατήσει σε ενέργεια, αλλά είναι αρκετή για να προσφέρει θαμπή κούραση κατά τη διάρκεια της προπόνησης. Αυτό δεν θα βοηθήσει στη μεγιστοποίηση της πρωτεϊνικής σύνθεσης των μυών και την επακόλουθη μυϊκή ανάπτυξη.

ΣΥΝΑΨΗ

Η συμβουλή μας είναι να κολλήσετε BCAA-προϊόντα που χρησιμοποιούν την αναλογία 2:1:1 παρέχοντας τουλάχιστον 1 γραμμάριο ισολευκίνηκαι 1 γρ βαλίναανά μερίδα. Αν όμως ψάχνετε για την καλύτερη επιλογή, επιλέξτε 3 γρ λευκίνηανά μερίδα.

Μπορείτε επίσης να πάρετε άλλη μερίδα κατά τη διάρκεια της προπόνησής σας. BCAA. Βεβαιωθείτε επίσης ότι λαμβάνετε τουλάχιστον 1 γρ ισολευκίνηΚαι βαλίναμετά την προπόνηση, μαζί με τουλάχιστον 3 γρ λευκίνη.

Λάβετε υπόψη ότι αυτό θα πρέπει να είναι επιπρόσθετο σε ένα ρόφημα πρωτεΐνης πριν και μετά την προπόνηση ή ένα μεγάλο κούνημα πρωτεΐνης, το οποίο θα πίνετε πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προπόνησή σας. Αυτό θα αυξήσει το περιεχόμενο BCAA, αλλά μην ανησυχείτε: εξακολουθείτε να χρειάζεστε αυτά τα αμινοξέα για να μεγιστοποιήσετε την ανάπτυξη των μυών και την ενέργεια.

Μεταξύ της ποικιλίας των αμινοξέων, μόνο 20 εμπλέκονται στην ενδοκυτταρική πρωτεϊνική σύνθεση ( πρωτεϊνογονικά αμινοξέα). Επίσης, περίπου 40 ακόμη μη πρωτεϊνογόνα αμινοξέα έχουν βρεθεί στον ανθρώπινο οργανισμό. Όλα τα πρωτεϊνογενή αμινοξέα είναι α- αμινοξέα και το παράδειγμά τους μπορεί να παρουσιαστεί πρόσθετους τρόπουςταξινομήσεις.

Σύμφωνα με τη δομή του πλευρικού ριζικού

Αποκορύφωμα

• αλιφατικός(αλανίνη, βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, προλίνη, γλυκίνη),
• αρωματικός(φαινυλαλανίνη, τυροσίνη, τρυπτοφάνη),
• που περιέχει θείο(κυστεΐνη, μεθειονίνη),
• που περιέχει Ομάδα OH(σερίνη, θρεονίνη, πάλι τυροσίνη),
• που περιέχει επιπλέον Ομάδα COOH(ασπαρτικό και γλουταμινικό οξύ),
• επιπλέον Ομάδα NH 2(λυσίνη, αργινίνη, ιστιδίνη, επίσης γλουταμίνη, ασπαραγίνη).

Συνήθως τα ονόματα των αμινοξέων συντομεύονται σε ονομασία 3 γραμμάτων. Οι επαγγελματίες της μοριακής βιολογίας χρησιμοποιούν επίσης σύμβολα με ένα γράμμα για κάθε αμινοξύ.

Δομή πρωτεϊνογονικών αμινοξέων

Σύμφωνα με την πολικότητα του πλευρικού ριζικού

Υπάρχουν μη πολικόαμινοξέα (αρωματικά, αλειφατικά) και πολικός(αφορτισμένο, αρνητικά και θετικά φορτισμένο).

Σύμφωνα με τις οξεοβασικές ιδιότητες

Ανάλογα με τις οξεοβασικές τους ιδιότητες χωρίζονται σε ουδέτερος(πλειοψηφία), θυμώνω(ασπαρτικό και γλουταμινικό οξύ) και βασικός(λυσίνη, αργινίνη, ιστιδίνη) αμινοξέα.

Με αναντικατάστατο

Σύμφωνα με τις ανάγκες του σώματος, απομονώνονται όσα δεν συντίθενται στον οργανισμό και πρέπει να τροφοδοτούνται με τροφή - αναντικατάστατοςαμινοξέα (λευκίνη, ισολευκίνη, βαλίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη, θρεονίνη, λυσίνη, μεθειονίνη). ΝΑ αναπληρώσιμοςπεριλαμβάνουν εκείνα τα αμινοξέα των οποίων ο ανθρακικός σκελετός σχηματίζεται σε μεταβολικές αντιδράσεις και είναι ικανός να αποκτήσει με κάποιο τρόπο μια αμινομάδα για να σχηματίσει το αντίστοιχο αμινοξύ. Τα δύο αμινοξέα είναι υπό όρους αναντικατάστατο (αργινίνη, ιστιδίνη), δηλ. η σύνθεσή τους γίνεται σε ανεπαρκείς ποσότητες, ειδικά για τα παιδιά.

ΟΡΙΣΜΟΣ

Αμινοξέα- πρόκειται για πολύπλοκες οργανικές ενώσεις που περιέχουν ταυτόχρονα μια αμινομάδα και μια καρβοξυλική ομάδα στο μόριό τους.

Τα αμινοξέα είναι κρυσταλλικά στερεά που χαρακτηρίζονται από υψηλά σημεία τήξης και αποσυντίθενται όταν θερμαίνονται. Διαλύονται καλά στο νερό. Αυτές οι ιδιότητες εξηγούνται από την πιθανότητα ύπαρξης αμινοξέων με τη μορφή εσωτερικών αλάτων (Εικ. 1).

Ρύζι. 1. Εσωτερικό άλας αμινοξικού οξέος.

Λήψη αμινοξέων

Οι αρχικές ενώσεις για την παραγωγή αμινοξέων είναι συχνά καρβοξυλικά οξέα, στο μόριο των οποίων εισάγεται μια αμινομάδα. Για παράδειγμα, η λήψη τους από αλογονωμένα οξέα

CH3-C(Br)H-COOH + 2NH3 →CH3-C(NH2)H-COOH + NH4Br.

Επιπλέον, οι αλδεΰδες (1), τα ακόρεστα οξέα (2) και οι νιτροενώσεις (3) μπορούν να χρησιμεύσουν ως πρώτες ύλες για την παραγωγή αμινοξέων:

CH3-C(O)H + NH3 + HCN → CH3-C(NH2)H-C≡H + H2O;

CH3-C(NH2)H-C≡H + H2O (H +) → CH3-C(NH2)H-COOH + NH3 (1).

CH2 =CH-COOH + NH3 → H2N-CH2-CH2-COOH (2);

O2N-C6H4-COOH + [H] →H2N-C6H4-COOH (3).

Χημικές ιδιότητες αμινοξέων

Τα αμινοξέα, ως ετερολειτουργικές ενώσεις, εισέρχονται στις περισσότερες αντιδράσεις χαρακτηριστικές των καρβοξυλικών οξέων και των αμινών. Η παρουσία δύο διαφορετικών λειτουργικών ομάδων στα μόρια αμινοξέων οδηγεί στην εμφάνιση μιας σειράς ειδικών ιδιοτήτων.

Τα αμινοξέα είναι αμφοτερικές ενώσεις. Αντιδρούν τόσο με οξέα όσο και με βάσεις:

NH 2 -CH 2 -COOH + HCl→ Cl

NH 2 -CH 2 -COOH + NaOH→ NH 2 -CH 2 -COONa + H 2 O

Τα υδατικά διαλύματα αμινοξέων έχουν ουδέτερο, αλκαλικό και όξινο περιβάλλον ανάλογα με τον αριθμό των λειτουργικών ομάδων. Για παράδειγμα, το γλουταμινικό οξύ σχηματίζει ένα όξινο διάλυμα, καθώς περιέχει δύο καρβοξυλομάδες και μία αμινομάδα, και η λυσίνη σχηματίζει ένα αλκαλικό διάλυμα, επειδή περιέχει μία καρβοξυλομάδα και δύο αμινομάδες.

Δύο μόρια αμινοξέων μπορούν να αλληλεπιδράσουν μεταξύ τους. Σε αυτή την περίπτωση, ένα μόριο νερού διασπάται και σχηματίζεται ένα προϊόν στο οποίο θραύσματα του μορίου συνδέονται μεταξύ τους με έναν πεπτιδικό δεσμό (-CO-NH-). Για παράδειγμα:

Η ένωση που προκύπτει ονομάζεται διπεπτίδιο. Οι ουσίες που αποτελούνται από πολλά υπολείμματα αμινοξέων ονομάζονται πολυπεπτίδια. Τα πεπτίδια υδρολύονται από οξέα και βάσεις.

Εφαρμογή αμινοξέων

Τόσο οι άνθρωποι όσο και τα ζώα λαμβάνουν τα απαραίτητα αμινοξέα για την οικοδόμηση του σώματος από τις πρωτεΐνες των τροφίμων.

Το γ-αμινοβουτυρικό οξύ χρησιμοποιείται ιατρικά (αμιναλόνη/γαμαλόνη) για ψυχικές ασθένειες. Στη βάση του έχει δημιουργηθεί μια ολόκληρη σειρά νοοτροπικών φαρμάκων, δηλ. επηρεάζοντας τις διαδικασίες της σκέψης.

Το ε-αμινοκαπροϊκό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική (αιμοστατικός παράγοντας), και επιπλέον είναι ένα βιομηχανικό προϊόν μεγάλης κλίμακας που χρησιμοποιείται για την παραγωγή συνθετικών πολυαμιδικών ινών - νάιλον.

Το ανθρανιλικό οξύ χρησιμοποιείται για τη σύνθεση βαφών, όπως το μπλε λουλακί, και επίσης εμπλέκεται στη βιοσύνθεση ετεροκυκλικών ενώσεων.

Παραδείγματα επίλυσης προβλημάτων

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 1

Ασκηση

Να γράψετε τις εξισώσεις για τις αντιδράσεις της αλανίνης με: α) υδροξείδιο του νατρίου; β) υδροξείδιο του αμμωνίου. γ) υδροχλωρικό οξύ. Λόγω ποιων ομάδων το εσωτερικό αλάτι εμφανίζει όξινες και βασικές ιδιότητες;

Απάντηση

Τα αμινοξέα συχνά απεικονίζονται ως ενώσεις που περιέχουν μια αμινομάδα και μια καρβοξυλική ομάδα, αλλά ορισμένες από τις φυσικές και χημικές τους ιδιότητες δεν συνάδουν με αυτή τη δομή. Η δομή των αμινοξέων αντιστοιχεί σε ένα διπολικό ιόν: H3N + -CH(R)-COO-. Ας γράψουμε τον τύπο της αλανίνης ως εσωτερικό άλας: H3N + -CH(CH3)-COO-. Με βάση αυτόν τον δομικό τύπο, γράφουμε τις εξισώσεις αντίδρασης: α) H3N + -CH(CH3)-COO - + NaOH = H2N-CH(CH3)-COONa + H2O; β) H3N + -CH(CH3)-COO - + NH3 ×H2O = H2N-CH(CH3)-COONH4 + H2O; γ) H3N + -CH(CH3) -COO - + HCl = Cl-. Το εσωτερικό άλας ενός αμινοξέος αντιδρά με βάσεις ως οξύ και με οξέα ως βάση. Η ομάδα οξέος είναι N + H 3, η κύρια ομάδα είναι COO -.

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ 2

Ασκηση	Όταν ένα διάλυμα 9,63 g ενός άγνωστου μονοαμινοκαρβοξυλικού οξέος εκτέθηκε σε περίσσεια νιτρώδους οξέος, ελήφθησαν 2,01 λίτρα αζώτου στα 748 mm. rt. Τέχνη. και 20 o C. Προσδιορίστε τον μοριακό τύπο αυτής της ένωσης. Θα μπορούσε αυτό το οξύ να είναι ένα από τα φυσικά αμινοξέα; Αν ναι, τι είδους οξύ είναι; Το μόριο αυτού του οξέος δεν περιέχει δακτύλιο βενζολίου.
Διάλυμα	Ας γράψουμε την εξίσωση αντίδρασης: H 2 NC x H 2 x COOH + HONO = HO-C x H 2 x -COOH + N 2 + H 2 O. Ας βρούμε την ποσότητα της ουσίας αζώτου σε μηδενικό επίπεδο χρησιμοποιώντας την εξίσωση Clapeyron-Mendeleev. Για να γίνει αυτό, εκφράζουμε τη θερμοκρασία και την πίεση σε μονάδες SI: T = 273 + 20 = 293 K; P = 101,325 × 748 / 760 = 99,7 kPa; η(Ν 2) = 99,7 × 2,01 / 8,31 × 293 = 0,082 mol. Χρησιμοποιώντας την εξίσωση αντίδρασης, βρίσκουμε την ποσότητα της ουσίας αμινοξέος και τη μοριακή της μάζα. Σύμφωνα με την εξίσωση n(H 2 NC x H 2 x COOH) = n(N 2) = 0,082 mol. Μ(Η 2 NC x Η 2 χ COOH) = 9,63 / 0,082 = 117 g/mol. Ας ορίσουμε ένα αμινοξύ. Ας δημιουργήσουμε μια εξίσωση και ας βρούμε το x: 14x + 16 + 45 = 117; H2NC4H8COOH. Από τα φυσικά οξέα, η βαλίνη μπορεί να αντιστοιχεί σε αυτή τη σύνθεση.
Απάντηση	Αυτό το αμινοξύ είναι η βαλίνη.