Συγκομιδή φτερών κρεμμυδιού για το χειμώνα. Μέθοδοι προετοιμασίας φρέσκων κρεμμυδιών για το χειμώνα. Τοξίνοντας φρέσκα κρεμμυδάκια για το χειμώνα με το δικό τους χυμό

Εάν, όπως εγώ, εκτιμάτε τα πράσινα κρεμμύδια για την εξαιρετική τους γεύση και ευεργετικές ιδιότητες, τότε σίγουρα σας λείπει την κρύα εποχή. Σήμερα σας προσφέρω μια κομψή λύση σε αυτό το πρόβλημα. Τώρα θα μάθετε πώς να διατηρείτε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα με διάφορους τρόπους.

Κανόνες προετοιμασίας

Πριν καταψύξετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα, πρέπει να πραγματοποιήσετε προκαταρκτικούς χειρισμούς, οι οποίοι περιλαμβάνουν διάφορα βήματα:

Εικών	Διαδικασία
	Βήμα 1: Επιλέγοντας Πράσινα. Η συγκομιδή των πράσινων κρεμμυδιών ξεκινά με τη σωστή επιλογή τους. Δώστε προτίμηση στα φωτεινά πράσινα φτερά χωρίς ορατές ζημιές. Εάν τα άκρα του φυτού έχουν στεγνώσει, κόψτε τα.
	Βήμα 2: Καθαρισμός. Ξεπλύνετε καλά το φυτό κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τυχόν υπολειπόμενη σκόνη και χώμα.
	Βήμα 3. Τεμαχισμός. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν θέλετε να αφήσετε ολόκληρα τα χόρτα. Αλλά θα συνιστούσα να κόψετε τα πράσινα φύλλα - με αυτόν τον τρόπο, είναι πολύ πιο βολικό να αποθηκεύσετε το φυτό. Το πόσο μεγάλο θα κόψετε εξαρτάται από εσάς - όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Για παράδειγμα, κόβω μερικά από τα παρασκευάσματα ψιλά (τα χρησιμοποιώ αργότερα για σάλτσες), και μερικά σε μέτρια κομμάτια (αυτά μπορούν να τα προσθέσω σε σαλάτα ή συνοδευτικό).

Μέθοδοι προετοιμασίας κρεμμυδιών για το χειμώνα

Μέθοδος 1. Απλή

Εάν εξακολουθείτε να μην ξέρετε αν μπορείτε να παγώσετε πράσινα κρεμμύδια στην κατάψυξη, η απάντηση είναι - φυσικά, μπορείτε. Επιπλέον, ο καταψύκτης θα βοηθήσει στη διατήρηση του φυτού για έως και 12 μήνες.

Η τακτική κατάψυξη είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος αποθήκευσης χόρτων. Είναι απλό και δεν απαιτεί πρόσθετα στοιχεία:

1. Κόψτε τα φτεράχόρτα στο απαιτούμενο μέγεθος.
2. Τοποθετήστε τα σε φορμάκιαγια πάγο ή ψήσιμο. Γεμίστε τα μίνι δοχεία όχι περισσότερο από το ένα τρίτο γεμάτα.
3. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με νερόκαι τοποθετήστε τα δοχεία στην κατάψυξη.
4. Όταν παγώσουν οι κύβοι, τους στοιβάζουμεσε ξεχωριστές σακούλες και χρησιμοποιήστε όπως χρειάζεται.

Τοποθετήστε έναν περιορισμένο αριθμό κατεψυγμένων κύβων σε μια σακούλα, έτσι ώστε να μην χρειαστεί να ξεπαγώσετε μεγάλους όγκους κρεμμυδιών στο μέλλον.

Μέθοδος 2. Αλάτισμα

1. Για 1 κιλό χόρτα ετοιμάστε περίπου 250 γραμμάρια αλάτι.
2. Στεγνώστε καλά το φυτό. Είναι πολύ σημαντικό να μην πέσουν σταγόνες νερού στο βάζο με το σκεύασμα.
3. Ανακατεύουμε τα χόρτα με το μισό έτοιμο αλάτι.
4. Ξεκινήστε να βάζετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα βάζο σε στρώσεις.μερικά εκατοστά, πασπαλίζουμε κάθε νέα στρώση με το υπόλοιπο αλάτι.

Μετά το αλάτισμα, τα κρεμμύδια που παρασκευάζονται μόνοι σας μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο μετά από 2-3 εβδομάδες. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να μαριναριστούν καλά τα χόρτα και να δώσουν ζουμί. Σε αυτή τη μορφή, το φυτό μπορεί να αποθηκευτεί έως και 7 μήνες.

Μέθοδος 3. Παρασκευή σε λάδι

1. Πλένουμε τα χόρτα και τα στεγνώνουμε καλά.
2. Κόψτε το γρασίδι και γεμίστε το σε ένα καθαρό βάζοπερίπου ¾.
3. Ρίχνουμε λάδι στο δοχείο και ανακατεύουμε, ρίξτε λίγο ακόμα λάδι από πάνω από το μείγμα.
4. Κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι.

Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι μήνες. Και το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα χόρτα δεν χάνουν τα θρεπτικά συστατικά τους.

Ένας ιστότοπος για όσους αγαπούν το σπίτι και τον κήπο τους και θέλουν να τα κάνουν όμορφα

Πώς να ετοιμάσετε φρέσκα κρεμμυδάκια για το χειμώνα, τρεις απλές συνταγές

Στις αρχές της άνοιξης, μόλις ξεπαγώσει λίγο το έδαφος, ξεκινώ την κηπουρική. Αυτή τη στιγμή συνήθως φυτεύω απευθείας στο κρεβάτι του κήπου. κρεμμύδιαγια να αποκτήσετε τα δικά σας πρώιμα χόρτα. Ωστόσο, τον Μάιο φυτεύω σπορόφυτα ντομάτας και πιπεριάς στα ίδια κρεβάτια, οπότε κατά καιρούς αντιμετωπίζω το εξής πρόβλημα: υπάρχουν ακόμα πολλά κρεμμύδια, αλλά τα κρεβάτια πρέπει να αδειάσουν. Έπρεπε να μοιράσω το πλεόνασμα σε συγγενείς και γείτονες μέχρι να συνειδητοποιήσω ότι τα πράσινα κρεμμυδάκια μπορούσαν να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση. Και σήμερα θέλω να σας προσφέρω τρεις επιλογές για την προετοιμασία φρέσκων κρεμμυδιών για το χειμώνα, τις οποίες χρησιμοποιώ μόνος μου.

Όσον αφορά την κατάψυξη φρέσκων κρεμμυδιών, οι απόψεις μεταξύ αυτών που το έχουν κάνει είναι αρκετά αμφιλεγόμενες. Σε κάποιους αρέσει αυτή η προετοιμασία, σε άλλους όχι. Θα πω για λογαριασμό μου ότι τα κατεψυγμένα κρεμμύδια δεν είναι κατάλληλα για σαλάτα, αυτό είναι γεγονός, αλλά για σούπα, πράσινο μπορς ή ως γέμιση για πίτες - είναι σωστό. Απλά δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε πριν το μαγείρεμα! Προσθέστε κρεμμύδια στα πιάτα κατευθείαν από κατεψυγμένα.

Ξεχωρίζουμε τα πράσινα φτερά του κρεμμυδιού από το άσπρο κεφάλι (αυτό το μέρος δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη), το πλένουμε καλά και μετά το σκουπίζουμε με μια πετσέτα και το στεγνώνουμε εξίσου καλά για να μην μείνει νερό, διαφορετικά θα παγώσει το κρεμμύδι. σε συστάδες όταν παγώσει. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα πλαστικό δοχείο ή σε δόσεις σε πλαστικές σακούλες και παγώστε. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να ρυθμίσετε τη λειτουργία κατάψυξης με έκρηξη. Αυτό το κρεμμύδι μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα πράσινα κρεμμύδια είτε σε εξωτερικό χώρο είτε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Εάν είστε υποστηρικτής των σπιτικών παρασκευασμάτων και συχνά ξηρών φρούτων, λαχανικών και βοτάνων, σας συμβουλεύω να αγοράσετε οπωσδήποτε αυτή τη θαυματουργή συσκευή. Αυτό είναι πολύ βολικό πράγμα και όταν ετοιμάζετε μεγάλη ποσότητα φαγητού, ειδικά λαχανικά και φρούτα, είναι πολύ χρήσιμο, εξοικονομώντας σημαντικά χρόνο. Και το τελικό προϊόν είναι υψηλότερης ποιότητας λόγω των σωστών συνθηκών θερμοκρασίας και όχι μόνο γρήγορη ταχύτηταξήρανση.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα πράσινα κρεμμυδάκια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Ωστόσο, πρέπει να είστε πολύ πιο προσεκτικοί ώστε να μην μείνουν σταγόνες νερού στο κρεμμύδι, διαφορετικά μπορεί απλώς να χαλάσει, ειδικά αν σκοπεύετε να το στεγνώσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε φύλλα καθαρού χαρτιού σε μια στρώση και στεγνώστε σε αεριζόμενο χώρο, αποφεύγοντας την έκθεση στο ηλιακό φως. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα πράσινα κρεμμυδάκια σε καλά κλεισμένα βάζα και χρησιμοποιήστε τα όσο χρειάζεται. Τέτοια βότανα μπορούν να πασπαλιστούν σε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο, ωστόσο, το άρωμα των κρεμμυδιών σχεδόν δεν διατηρείται κατά τη διάρκεια αυτής της επεξεργασίας.

Αρωματικό αλάτι

Συχνά αγόραζα έτοιμο αρωματικό αλάτι μέχρι που δοκίμασα να το φτιάξω μόνος μου. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ απλό στην παρασκευή του και ταυτόχρονα μπορείτε να επιλέξετε μόνο τα χόρτα και τα λαχανικά που σας αρέσουν. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε διάφορα είδηάλατα με διαφορετικά βότανα για διαφορετικά πιάτα.

Εκτός από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, χρησιμοποιώ και άλλα ανοιξιάτικα μυρωδικά για αρωματικό αλάτι: μαϊντανό, πράσινο άνηθο και σέλινο. Πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε όλα τα λαχανικά, μπορείτε να τα κόψετε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, αφού όλα τα χόρτα πρέπει να τεμαχιστούν στο μπλέντερ. Προσθέστε σταδιακά χοντρό αλάτι στα ψιλοκομμένα χόρτα, συνεχίζοντας να ψιλοκόβετε το μείγμα. Προσθέστε περίπου την ίδια ποσότητα αλατιού με τα χόρτα. Αποδεικνύεται ότι είναι ένας τόσο πράσινος, αλμυρός χυλός.

Το έτοιμο μείγμα πρέπει να απλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί και να αφεθεί να στεγνώσει.

Το έτοιμο αλάτι θα σκληρύνει. Μετά από αυτό, πρέπει να συνθλίβεται και να τοποθετείται σε βάζα. Το ίδιο προϊόν χρησιμοποιείται ως κανονικό αλάτι.

Έτσι ετοιμάζω τα φρέσκα κρεμμυδάκια για το χειμώνα. Ελπίζω οι συνταγές μου να είναι χρήσιμες σε κάποιον.

Στις αρχές της άνοιξης, μόλις ξεπαγώσει λίγο το έδαφος, ξεκινώ την κηπουρική. Αυτή τη στιγμή, συνήθως φυτεύω κρεμμύδια απευθείας στο κρεβάτι για να πάρω τα δικά μου πρώιμα χόρτα. Ωστόσο, τον Μάιο φυτεύω δενδρύλλια ντομάτας και πιπεριάς στα ίδια παρτέρια...

Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε τα πράσινα κρεμμυδάκια για το χειμώνα

Τα φρέσκα κρεμμύδια είναι πλούσια σε ευεργετικά μικροστοιχεία. Σε κατεψυγμένη ή αποξηραμένη μορφή, διατηρεί λιγότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά τουλάχιστον μπορεί να βελτιώσει τη γεύση του φαγητού. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να προετοιμάσετε χόρτα κρεμμυδιού για το χειμώνα. Παρακάτω παρέχουμε βασικές συνταγές για την παρασκευή φρέσκων κρεμμυδιών.

Προετοιμασία φρέσκων κρεμμυδιών για αποθήκευση

Για να διατηρηθούν τα χόρτα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσουν, είναι σημαντικό προετοιμάστε το σωστά για αποθήκευση. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια. Ξεκινά με την επιλογή φτερών για αποθήκευση. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, χωρίς φθορές, σημάδια μαρασμού ή κιτρίνισμα.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα τεμαχιστούν, επομένως πρέπει να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από αυτά και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε καλά.

Αφού στεγνώσουν καλά τα φτερά, κόβονται και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ανάλογα με τον επιλεγμένο τρόπο αποθήκευσης.

Ωστόσο, αν μιλάμε για τη συνήθη αποθήκευση των χόρτων στο ψυγείο, Δεν συνιστάται να το πλένετε, διαφορετικά θα επιδεινωθεί γρήγορα. Για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, αρκεί να το σκουπίσετε από τη σκόνη. Εάν έχει κολλήσει πάρα πολύ βρωμιά, τα φτερά πλένονται σε ένα μπολ με νερό, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, αφήνονται να στραγγίσουν και απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.

Στο ερώτημα πώς να διατηρήσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα, η μέθοδος κοπής των φτερών δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική. Συνήθως εξαρτάται σε ποια πιάτα θα χρησιμοποιηθούν αργότερα τα ψιλοκομμένα φτερά. Για παράδειγμα, για σάλτσες χρειάζεστε λεπτή κοπή, και για μπορς και σούπες - μέτρια. Για να στεγνώσει το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κομμάτια από 5 έως 7 εκ. Και αν συναντήσετε μεγάλα φτερά, κόβονται πρώτα κατά μήκος. Είναι σημαντικό να μην το αλέθετε σε επεξεργαστή τροφίμων.
Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή, πρέπει να αποφασίσετε πώς να αποθηκεύσετε τα πράσινα κρεμμύδια στο σπίτι, το δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτούν. Έτσι, εάν τοποθετηθεί απλά στο ψυγείο, οι συνηθισμένες σακούλες θα κάνουν, ξερά κρεμμύδιαΔιατηρούνται σε λινά σακουλάκια, τα τουρσιά και τα παρασκευάσματα σε λάδι πρέπει να βρίσκονται σε γυάλινα δοχεία και τα πλαστικά δοχεία χρησιμοποιούνται για κατάψυξη.

Αποθήκευση φρέσκων κρεμμυδιών στο ψυγείο

Το ιδανικό, απλό και βολικό μέρος για να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια είναι ένα κανονικό ψυγείο. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα πράσινα κρεμμυδάκια στο ψυγείο; Εάν διατηρείτε ψιλοκομμένα φτερά σε αυτό σε θερμοκρασία 3–4°C, δεν θα χάσει την εμφάνισή του μέσα σε 2–3 εβδομάδες. Εάν η θερμοκρασία μειωθεί στους 0°C, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε 1-2 μήνες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τα λαχανικά στο ψυγείο.

Σε πλαστική σακούλα

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να έχετε φρέσκα βότανα στη διάθεσή σας κατά τη διάρκεια ενάμιση μήνα. Αρκεί να συσκευάσετε τα φτερά σε μια πλαστική σακούλα, να της τρυπήσετε μερικές τρύπες για αερισμό και να το βάλετε στο ψυγείο στο ράφι των λαχανικών.
Υπάρχει μια πιο περίπλοκη μέθοδος, αλλά θα λειτουργήσει για φτερά που δεν έχουν διαχωριστεί από τους βολβούς. Για να το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα κιτρινισμένα και κατεστραμμένα μέρη του φυτού και να το βουτήξετε σε νερό. Τώρα οι βολβοί με ρίζες πρέπει να τυλιχτούν σε ένα υγρό πανί, να τυλιχτούν με χαρτί από πάνω και να δεθούν με μια κορδέλα. Μόνο μετά από αυτό μπορούν τα κρεμμύδια να τοποθετηθούν σε μια σακούλα στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να το διατηρήσετε φρέσκο ​​για ένα μήνα.

Σε γυάλινο δοχείο

Τοποθετούμε πλυμένα και ξεραμένα χόρτα σε γυάλινα βάζα, σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο. Αυτό αρέσει στους πράσινους περίπου ένα μήναθα διατηρήσει τη φρέσκια εμφάνιση, το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα πράσινα κρεμμυδάκια στο ψυγείο τυλιγμένα σε χαρτί. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείται για δύο έως τρεις εβδομάδες. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά το λαχανικό και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε καθαρό χαρτί. Δεν πρέπει να είναι εφημερίδα, καθώς η τυπογραφία είναι επικίνδυνη για την υγεία.
Μπορείτε να πάρετε μια χαρτοπετσέτα που δεν θρυμματίζεται λόγω του νερού ή χαρτί χειροτεχνίας. Σημασία έχει μόνο να μην είναι κερωμένο. Το πάνω μέρος της συσκευασίας ψεκάζεται με ένα μπουκάλι ψεκασμού, κρύβεται σε μια σακούλα και αφήνεται στο ψυγείο.

Κατάψυξη πράσινα κρεμμυδάκια

Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να παγώνουν τα χόρτα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτό είναι αρκετά εύκολο να γίνει. Τα φρέσκα και ταξινομημένα χόρτα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν.
Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε μία από τις τρεις μεθόδους κατάψυξης:

1. Τα φτερά κόβονται και τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Τα κρύα κρεμμύδια τοποθετούνται σε δοχεία και καταψύχονται. Το ψήσιμο και η επακόλουθη κατάψυξη δίνουν στο λαχανικό μια ιδιαίτερη γεύση, την οποία στη συνέχεια προσδίδει σε όλα τα πιάτα στα οποία χρησιμοποιείται.
2. Τα φτερά κρεμμύδια διατηρούνται σε βραστό νερό για τρία λεπτά, τοποθετούνται σε ένα τρυπητό και περιμένουν να στραγγίξει το νερό. Στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και συμπιέζονται σε πλαστικά δοχεία, τα οποία καταψύχονται.
3. Τα πλυμένα και αποξηραμένα φτερά κόβονται σε μικρά κομμάτια και ζεματίζονται για περίπου πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το κρεμμύδι. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία και στέλνονται στην κατάψυξη.

Ξήρανση πράσινων κρεμμυδιών

Η αποξήρανση των χόρτων είναι ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε υγιή λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πριν τη συγκομιδή, πλένεται καλά, κόβεται και απλώνεται σε καθαρό χαρτί για να στεγνώσει σε ζεστό δωμάτιο. Βεβαιωθείτε ότι τα τεμάχια εργασίας δεν εκτίθενται σε άμεσες ακτίνες του ήλιου, διαφορετικά όλες οι ευεργετικές ουσίες σε αυτά θα καταστραφούν. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο μέρος, μπορείτε να καλύψετε το κρεμμύδι με ένα άλλο κομμάτι χαρτί.

Μπορείτε να προσδιορίσετε αν το κρεμμύδι είναι αρκετά στεγνό τρίβοντάς το ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Όταν θρυμματίζεται εύκολα, έχει φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Τώρα χύνεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό μέρος. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας διαρκεί περίπου μια εβδομάδα.

Τοξίδωμα χόρτων

Τα τουρσί κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για σούπες, συνοδευτικά λαχανικών και σαλάτες.

Πώς να κάνετε τουρσί πράσινα κρεμμυδάκια; Παίρνουμε ένα κιλό κρεμμύδια και τα πλένουμε καλά. Όταν στεγνώσει το ψιλοκόβουμε και το ανακατεύουμε με 200 γρ αλάτι. Χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει σε γυάλινα βάζα για να απελευθερωθεί ο χυμός. Τα βάζα συμπιέζονται σφιχτά, αλλά έτσι ώστε να μείνει λίγος χώρος από πάνω για φυτικό λάδι. Τα βάζα καλυμμένα με πλαστικά καπάκια αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Πώς να ζυμώσετε τα πράσινα κρεμμύδια

Ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να προετοιμάσετε τα χόρτα κρεμμυδιού για το χειμώνα είναι το προζύμι. Για να γίνει αυτό, τα προετοιμασμένα φτερά κόβονται με ψαλίδι ή μαχαίρι σε μήκος περίπου δύο εκατοστών και χύνονται σε γυάλινα βάζα σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι.

Όταν το βάζο γεμίσει, τοποθετείται υπό πίεση. Μετά από δύο ημέρες, θα πρέπει να εμφανιστεί μια άλμη από κάτω. Αν δεν συμβεί αυτό, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό ή αυξήστε την πίεση. Το κρεμμύδι πρέπει να παραμείνει σε αυτή την κατάσταση για περίπου τρεις εβδομάδες.
Μετά από αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό, προσθέτοντας σε μείγματα σάντουιτς, σαλάτες και πιάτα με κρέας.

Πράσινα σε λάδι

Εάν έχετε αρκετό χώρο στο ψυγείο για να αποθηκεύσετε το δοχείο με το παρασκεύασμα, τα κρεμμύδια μπορούν να φυλαχθούν σε λάδι. Για να γίνει αυτό, τα χόρτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω κόβονται στο μέγεθος που απαιτείται για περαιτέρω χρήση.

Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε βάζα έτσι ώστε περίπου το ένα τέταρτο του δοχείου να παραμένει απλήρωτο. Συμπληρώνεται με φυτικό λάδι, ανακατεύεται καλά και καλύπτεται με ένα νάιλον καπάκι.
Το μόνο μειονέκτημα μιας τέτοιας αποθήκευσης είναι τα κρεμμύδια με βούτυρο δεν είναι κατάλληλα για όλα τα πιάτα. Αλλά έτσι, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των χόρτων διατηρούνται για τουλάχιστον έξι μήνες.

Τα πράσινα κρεμμύδια δεν είναι μόνο μια πικάντικη προσθήκη σε πολλά πιάτα, αλλά και πηγή θρεπτικών συστατικών το χειμώνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το διατηρήσετε για το χειμώνα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, διατηρείται στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες κατά μέσο όρο.

Μοιραζόμαστε τους καλύτερους τρόπους προετοιμασίας και αποθήκευσης φρέσκων κρεμμυδιών

Κατά τη διάρκεια της ζεστής καλοκαιρινής και καλοκαιρινής περιόδου, όλες οι νοικοκυρές ασχολούνται με ζήλο στην οικιακή κονσερβοποίηση τροφίμων. Είναι κρίμα, αλλά συνήθως ξεχνούν να ετοιμάσουν χόρτα για το χειμώνα. Αλλά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από τα ίδια παρασκευάσματα από μούρα και φρούτα ή λαχανικά. Θα ήθελα να υπενθυμίσω στις νοικοκυρές ποιες μέθοδοι υπάρχουν για την προετοιμασία των χόρτων. Και ποια...

Κατά τη διάρκεια της ζεστής καλοκαιρινής και καλοκαιρινής περιόδου, όλες οι νοικοκυρές ασχολούνται με ζήλο στην οικιακή κονσερβοποίηση τροφίμων. Είναι κρίμα, αλλά συνήθως ξεχνούν να ετοιμάσουν χόρτα για το χειμώνα. Αλλά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από τα ίδια λαχανικά. Θα ήθελα να υπενθυμίσω στις νοικοκυρές ποιες μέθοδοι υπάρχουν για την προετοιμασία των χόρτων. Και ποια από αυτά διατηρούν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών σε αυτό.

Ξήρανση χόρτων για το χειμώνα

Όχι το καλύτερο ο καλύτερος τρόποςδιατήρηση του πρασίνου για το χειμώνα. Αλλά αν δεν υπάρχει επιλογή και δεν υπάρχει ευκαιρία να αποθηκεύσετε τα χόρτα διαφορετικά, τότε ένας τόσο απλός τρόπος διατήρησής τους θα κάνει. Τα αποξηραμένα χόρτα διατηρούν έως και το 50 τοις εκατό των βιταμινών τους.

Για να διατηρήσετε το προϊόν για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο, τα φρέσκα χόρτα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να τινάξετε το υπερβολικό νερό, να το κόψετε και να το τοποθετήσετε σε ένα φύλλο περγαμηνής στρωμένο με ένα φύλλο ψησίματος ή άλλα επίπεδα σχήματα. Πρέπει να απλώσετε τα χόρτα σε ένα λεπτό στρώμα, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να διεισδύσει καλύτερα στα στρώματά τους κατά το στέγνωμα. Από καιρό σε καιρό, τα χόρτα πρέπει να αναποδογυρίζονται στο ταψί για να στεγνώσουν καλύτερα.

Τα χόρτα θεωρούνται ποιοτικά αποξηραμένα όταν σπάνε τα φύλλα τους. Ρίξτε τα αποξηραμένα βότανα σε λινά σακουλάκια. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα στεγνό γυάλινο βάζο με καπάκι, αλλά τα χόρτα αποθηκεύονται χειρότερα σε αυτό από ό, τι σε μια βαμβακερή σακούλα.

Τοξίδευση χόρτων για το χειμώνα

Επίσης, τα χόρτα, καλά πλυμένα και στεγνωμένα με χαρτοπετσέτες, θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Τοποθετούμε σε μια στρώση 1 εκ. σε καθαρό γυάλινο βάζο, πασπαλίζουμε με αλάτι (όχι ιωδιούχο!) από πάνω. Στη συνέχεια, το επόμενο στρώμα, αλάτι και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή. Ανακινήστε ελαφρά το βάζο, γεμίστε το με βότανα και αλάτι μέχρι την κορυφή. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα, μετά με πλαστικό καπάκι και φυλάμε στο ψυγείο. Ο μαϊντανός, ο άνηθος και τα πράσινα κρεμμυδάκια συντηρούνται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο.

Κατάψυξη χόρτα για το χειμώνα

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα χόρτα για το χειμώνα είναι να τα καταψύξετε. Αυτή η μέθοδος παρασκευής του προϊόντος διατηρεί έως και το 90 τοις εκατό όλων των βιταμινών που περιέχονται στα χόρτα. Τα χόρτα επίσης πλένονται, στεγνώνουν και ψιλοκόβονται. Πρέπει να μπει σε πλαστικό δοχείο ή σε ειδικές σακούλες για την κατάψυξη τροφίμων και να τα βάλει στην κατάψυξη. Τα αποψυγμένα χόρτα δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Η χρήση πράσινων κρεμμυδιών στη μαγειρική δίνει στα πιάτα ένα πρωτότυπο άρωμα και γεύση, και επίσης τα κάνει υγιεινά. Αυτό το φυτό πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν για να παρέχει στον οργανισμό βιταμίνες και μέταλλα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα.

Για να διατηρηθούν τα πράσινα κρεμμύδια για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό σωστή προετοιμασία, που περιλαμβάνει το κόψιμο, το ξεφλούδισμα, το στέγνωμα και τον τεμαχισμό. Επιπλέον, για τα κενά πρέπει να επιλέξετε φτερά υψηλής ποιότητας που να είναι άθικτα και όχι στεγνά.

Ένα τόξο που έχει ήδη ρίξει βέλη δεν χρησιμοποιείται για αποθήκευση τέτοια φτερά είναι σκληρά και άγευστα.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, πρέπει:

• κόψτε τα μακριά φτερά φωτεινού πράσινου χρώματος.
• κόψτε τις αποξηραμένες άκρες των φτερών και πετάξτε τις.
• ξεπλύνετε καλά το κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Στεγνώστε το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας μια καθαρή πετσέτα.
• Κόψτε τα φτερά όσο βολεύει η νοικοκυρά - λεπτά ή χοντροκομμένα.

Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες που θα σας βοηθήσουν να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• κόψτε τα φτερά του κρεμμυδιού με ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι κουζίνας, αλλά χωρίς να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων, αυτό θα κάνει το φυτό να βγάλει χυμό.
• Τα κρεμμύδια με αλάτι ή λάδι αποθηκεύονται σε γυάλινο δοχείο.
• Τα αποξηραμένα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν σε υφασμάτινες σακούλες ή πλαστικά μπουκάλια.

Μετά την προετοιμασία του φυτού, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή κρεμμυδιών.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Πάγωμα

Η αποθήκευση στην κατάψυξη είναι πολύ βολική. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι ή αλάτι, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το φυτό κατά την προετοιμασία των πιάτων.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το κρεμμύδι έως και ένα χρόνο. Το φυτό καταψύχεται ως εξής:

• καθαρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• Τα χόρτα τοποθετούνται σε δίσκους πάγου ή άλλα μικρά κύπελλα, αλλά όχι στην κορυφή.
• Τα δοχεία γεμίζουν με καθαρό νερό και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στην κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο βολική μέθοδο: τυλίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε τυρί και ρίξτε τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Αφού στραγγίσει το τοποθετούμε σε σακουλάκια χωρίζοντάς το σε μερίδες.

Ξηρός

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε φρέσκα κρεμμυδάκια στο σπίτι είναι να τα στεγνώσετε. Αυτό το κρεμμύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή. Επιπλέον, δεν υπάρχουν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης: το προϊόν είναι καλά αποθηκευμένο και διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες σε θερμοκρασία δωματίου.

Το στέγνωμα είναι αρκετά απλό:Τα ψιλοκομμένα φτερά απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε λευκό χαρτί και τοποθετούνται σε ξηρό, ζεστό μέρος όπου δεν φτάνει το άμεσο ηλιακό φως. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να καλύψετε το φυτό με ένα άλλο φύλλο χαρτιού.

Ένας άλλος τρόπος είναι να το στεγνώσετε στο φούρνο. Το φυτό τοποθετείται στο φούρνο για αρκετές ώρες, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 50 βαθμούς. Η πόρτα του φούρνου δεν είναι κλειστή.

Τα αποξηραμένα και κατεψυγμένα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγείς σακούλες, οι οποίες καταλαμβάνουν λίγο χώρο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, είναι επίσης αεροστεγές και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Τουρσί

Μπορείτε να κάνετε μια καλή προετοιμασία αν αλατίσετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πρέπει να το αναμίξετε με αλάτι με ρυθμό ένα ποτήρι αλάτι ανά κιλό χόρτα. Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινα βάζα, να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από δύο εβδομάδες. Ένας εναλλακτικός τρόπος για να κάνετε τουρσί πράσινα κρεμμυδάκια είναι να τοποθετήσετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι με πολύ αλατισμένο βρασμένο νερό.

Ανακατεύουμε με λάδι

Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άνηθο, μαϊντανό, σέλινο ή βασιλικό στο κρεμμύδι.

Ετοιμάστε πράσινη σάλτσα

Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μόνο έναν τρόπο. Για ποικιλία, μπορείτε να παγώσετε μερικά από τα κρεμμύδια και να στεγνώσετε ή να κάνετε τουρσί μερικά.

Και μια άλλη πολύ νόστιμη και υγιεινή επιλογή είναι να ετοιμάσετε από αυτήν την περίφημη ιταλική πράσινη σάλτσα που ονομάζεται Pesto.

Υλικά για το πέστο:

• πράσινα κρεμμύδια - 200 γραμμάρια.
• μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο, βασιλικός - 100 γραμμάρια το καθένα.
• κεφάλι σκόρδου?
• πράσινη πιπεριά - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη, αλάτι, καυτερή πιπεριά για γεύση.
• ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ο τρόπος παρασκευής είναι πολύ απλός: τρίψτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή ψιλοκόψτε, προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι, ρίξτε σε μικρά βάζα και βάλτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι. Το χειμώνα, η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα, σαλάτες, για παρασκευή σάντουιτς και μαρινάδες.

φυτό

Φυσικά, ο πιο αποτελεσματικός και ευκολότερος τρόπος για να προσφέρετε στον εαυτό σας αρωματικά πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα είναι να τα φυτέψετε στο περβάζι. Πολλές νοικοκυρές βάζουν το κρεμμύδι σε ένα βάζο με νερό και μετά από λίγο εμφανίζονται φτερά, αλλά είναι νερουλό, χλωμό και η γεύση τους ανέκφραστη.

Για να πάρετε μια συγκομιδή υψηλής ποιότητας στο περβάζι, πρέπει να ρίξετε πριονίδι πεύκου σε ένα κουτί και να σκάψετε σε μικρούς βολβούς σε μικρή απόσταση ο ένας από τον άλλο. Το περιεχόμενο του κουτιού πρέπει να ποτίζεται, αλλά όχι πολύ.

Πώς να αποθηκεύσετε πριν από την επεξεργασία;

Συμβαίνει επίσης: τα πράσινα κρεμμυδάκια έχουν ήδη κοπεί, αλλά δεν είναι δυνατή η προετοιμασία τους στο εγγύς μέλλον. Επομένως, είναι απαραίτητο να διατηρείται το φυτό φρέσκο.

Μπορείτε να το κάνετε αυτό με δύο τρόπους:

1. Καθαρίστε τυχόν υπολείμματα, συγκεντρώστε τα σε μια τακτοποιημένη δέσμη και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο με κρύο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο, αλλάξτε το νερό σε αυτό κάθε δύο με τρεις ημέρες.
2. Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκα τα κρεμμύδια είναι να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα. Το φυτό καθαρίζεται επίσης από τα υπολείμματα και στη συνέχεια τοποθετείται σε μια σακούλα που πρέπει να είναι σφιχτά δεμένη χωρίς να μπαίνει αέρας.

Μια σημαντική προϋπόθεση εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε το φυτό για μικρό χρονικό διάστημα είναι να μην το πλύνετε, αλλά απλώς να αφαιρέσετε τις ξεραμένες άκρες των φτερών και τα κατεστραμμένα μέρη. Επίσης, είναι σημαντικό να μην το λυγίζετε. Τα αποθηκευμένα κρεμμύδια μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης φρέσκων κρεμμυδιών το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια κατάλληλη μέθοδο για τον εαυτό της, κάνοντας τα καλύτερα πιάτα της γευστικά και αρωματικά.

Συστατικά:

Φρεσκοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, φυτικό λάδι, επιτραπέζιο ξύδι.

Καταγραφή εμπορευμάτων:

Σανίδα κοπής, μαχαίρι, βάζα μισού λίτρου, καπάκια κονσερβοποίησης, μηχανή κύλισης, βραστήρας, κουταλιά της σούπας, πουρέ, πετσέτα, 2 μικρές κατσαρόλες.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρεσκοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.

Ξεπλύνετε καλά τα βάζα μισού λίτρου ζεστό νερόμε σόδα. Αποστειρώστε τα βάζα για 3 - 5 λεπτά, τοποθετώντας το καθένα πάνω από το στόμιο ενός βραστήρα με βραστό νερό. Βράζουμε τα καπάκια για 3 - 5 λεπτά σε μια μικρή κατσαρόλα.

Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα βάζα ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε μια πετσέτα.

Ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα φτερά κρεμμυδιού σε μικρές μερίδες σε ένα ξύλο κοπής.

Ρίξτε 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στον πάτο του βάζου.

Συμπυκνώστε το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας έναν πουρέ.

Προσθέστε ξανά μια στρώση φρέσκα κρεμμυδάκια και αλατίστε το. Πολτοποιούμε το κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός του. Δεν θέλει πολύ κόπο.

Έτσι γεμίζουμε το βάζο μέχρι τους ώμους.

Προετοιμασία της γέμισης. Ένα βάζο θα χρειαστεί 4 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε φυτικό λάδι (χρησιμοποίησα ελαιόλαδο) και μια κουταλιά της σούπας ξύδι (9%). Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις βράσει το λάδι, ρίξτε ξύδι.

Ανακατεύουμε γρήγορα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίξτε σε ένα βάζο.

Αυτό το στρώμα λαδιού και ξιδιού θα αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας και θα διατηρήσει τα κρεμμύδια φρέσκα και γευστικά.

Τυλίγουμε αμέσως το βάζο.